切块,片,丁,丝的标准
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热心网友
一、块状分为两种：
1、大块边长4.5cm左右
2、小块边长3.0cm左右
二、片状也分大片和薄片两种：
1、大片厚度在0.3-0.5cm之间（根据制作要求保持大小均匀，主要用于鱼片、肉片等韧性原料）
2、薄片厚度在0.1cm左右（根据制作要求保持大小均匀，主要用于脆性原料的操作，比如：土豆片、茭白片、笋片等）
三、丝状也分粗细丝两种：
1、细丝长3.0-4.0cm左右、直径0.05-0.2cm左右（根据制作要求保持大小均匀，主要用于土豆丝、生姜丝、葱丝、豆腐丝等）
2、粗丝长3.0-4.0cm左右、直径0.3-0.5cm之间（根据制作要求保持大小均匀，主要用于萝卜丝、豆腐干丝、肉丝、鸡丝、鱿鱼丝等易断易缩水的原料）
四、条状基本上是在0.8-1.5cm之间（根据制作要求保持大小均匀，主要用于冬瓜条、西芹条、肉条等，具体更具根据易断易缩水的原料来判断粗细）
五、丁状基本上在1.0-1.5cm之间（根据制作要求保持大小均匀，主要用于萝卜丁，肉丁等）
热心网友
一、块状分为两种：
1、大块边长4.5cm左右
2、小块边长3.0cm左右
二、片状也分大片和薄片两种：
1、大片厚度在0.3-0.5cm之间（根据制作要求保持大小均匀，主要用于鱼片、肉片等韧性原料） 。
2、薄片厚度在0.1cm左右（根据制作要求保持大小均匀，主要用于脆性原料的操作，比如：土豆片、茭白片、笋片等）。
三、丝状也分粗细丝两种：
1、细丝长3.0-4.0cm左右、直径0.05-0.2cm左右（根据制作要求保持大小均匀，主要用于土豆丝、生姜丝、葱丝、豆腐丝等）。
2、粗丝长3.0-4.0cm左右、直径0.3-0.5cm之间（根据制作要求保持大小均匀，主要用于萝卜丝、豆腐干丝、肉丝、鸡丝、鱿鱼丝等易断易缩水的原料）。
四、条状基本上是在0.8-1.5cm之间（根据制作要求保持大小均匀，主要用于冬瓜条、西芹条、肉条等，具体更具根据易断易缩水的原料来判断粗细）。
五、丁状基本上在1.0-1.5cm之间（根据制作要求保持大小均匀，主要用于萝卜丁，肉丁等）。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，一、块状分为两种：1、大块边长4.5cm左右2、小块边长3.0cm左右二、片状也分大片和薄片两种：1、大片厚度在0.3-0.5cm之间（根据制作要求保持大小均匀，主要用于鱼片、肉片等韧性原料） 。2、薄片厚度在0.1cm左右（根据制作要求保持大小均匀，主要用于脆性原料的操作，比如：土豆片、茭白片、笋片等）。三、丝状也分粗细丝两种：1、细丝长3.0-4.0cm左右、直径0.05-0.2cm左右（根据制作要求保持大小均匀，主要用于土豆丝、生姜丝、葱丝、豆腐丝等）。2、粗丝长3.0-4.0cm左右、直径0.3-0.5cm之间（根据制作要求保持大小均匀，主要用于萝卜丝、豆腐干丝、肉丝、鸡丝、鱿鱼丝等易断易缩水的原料）。四、条状基本上是在0.8-1.5cm之间（根据制作要求保持大小均匀，主要用于冬瓜条、西芹条、肉条等，具体更具根据易断易缩水的原料来判断粗细）。五、丁状基
丁状基本上在1.0-1.5cm之间（根据制作要求保持大小均匀，主要用于萝卜丁，肉丁等）
希望可以帮到您[吃鲸]
热心网友
块：长宽高都比较大，都在3 cm以上；
片：长宽比较大，尺寸与块同，但是高很小（很薄，0.5cm以下）
丁：长宽高都很小，都在0.5 cm以下；
丝：比较长 3cm以上，宽和高都很小（0.5 cm以下）。
