如何自制双皮奶?
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双皮奶的用料
牛奶300克 蛋清2个
糖30克
双皮奶的做法
步骤1
步骤1
牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热，不到沸腾时时关火，然后迅速倒入两个小碗中，一旁静置待凉
步骤2
鸡蛋磕开，分离蛋清蛋黄，只留蛋清使用，用打蛋器搅打均匀
步骤3
凉后的牛奶，可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮，用小刀划一圈，然后轻轻将底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上
步骤4
打匀的蛋清过筛倒入牛奶中，加入糖，搅拌均匀，然后再过筛一次，去除泡沫
步骤5
将过筛的蛋奶液倒回碗中，使开始的奶皮漂浮在最上，碗上盖一层保鲜膜或是一个小盘子
步骤6
将蛋奶液上锅蒸，中火15分钟，关火焖10分钟，拿出后放凉，冰镇后使用最佳
热心网友
主料2人份
牛奶250毫升
鸡蛋清3个
辅料
糖粉10克
步骤1
自制双皮奶的做法大全
准备好食材
步骤2
自制双皮奶的做法图解
选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度，5分钟;
步骤3
自制双皮奶的家常做法
蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮。（形成第一层奶皮）;
步骤4
自制双皮奶的简单做法
蛋清稍稍搅打一下;
步骤5
自制双皮奶怎么吃
将蛋清与牛奶混合;
步骤6
自制双皮奶怎么做
加入糖粉;
步骤7
自制双皮奶怎么炒
将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫;
步骤8
自制双皮奶怎么煮
将过滤好的蛋奶液慢慢的延碗边缘倒进刚刚留奶皮的碗里;
步骤9
自制双皮奶怎么炖
盖上保鲜膜;
步骤10
自制双皮奶怎么煸
再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度，15分钟，时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟。出炉就能吃了
自制双皮奶成品图
space
烹饪技巧
没有水牛奶，可以选品质佳的纯牛奶也行。差的牛奶不行，起不了皮的
蒸的时间我的这个量要15分钟，不然中间的成不了型
热心网友
牛奶倒入锅中煮热不煮开倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。用筷子将奶皮刺穿，将碗里的奶倒出，鸡蛋打散取蛋白，蛋液倒入牛奶中搅匀。用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。再慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
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双皮奶的用料
牛奶300克 蛋清2个
糖30克
双皮奶的做法
步骤1
步骤1
牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热，不到沸腾时时关火，然后迅速倒入两个小碗中，一旁静置待凉
步骤2
鸡蛋磕开，分离蛋清蛋黄，只留蛋清使用，用打蛋器搅打均匀
步骤3
凉后的牛奶，可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮，用小刀划一圈，然后轻轻将底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上
步骤4
打匀的蛋清过筛倒入牛奶中，加入糖，搅拌均匀，然后再过筛一次，去除泡沫
步骤5
将过筛的蛋奶液倒回碗中，使开始的奶皮漂浮在最上，碗上盖一层保鲜膜或是一个小盘子
步骤6
将蛋奶液上锅蒸，中火15分钟，关火焖10分钟，拿出后放凉，冰镇后使用最佳
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主料2人份
牛奶250毫升
鸡蛋清3个
辅料
糖粉10克
步骤1
自制双皮奶的做法大全
准备好食材
步骤2
自制双皮奶的做法图解
选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度，5分钟;
步骤3
自制双皮奶的家常做法
蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮。（形成第一层奶皮）;
步骤4
自制双皮奶的简单做法
蛋清稍稍搅打一下;
步骤5
自制双皮奶怎么吃
将蛋清与牛奶混合;
步骤6
自制双皮奶怎么做
加入糖粉;
步骤7
自制双皮奶怎么炒
将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫;
步骤8
自制双皮奶怎么煮
将过滤好的蛋奶液慢慢的延碗边缘倒进刚刚留奶皮的碗里;
步骤9
自制双皮奶怎么炖
盖上保鲜膜;
步骤10
自制双皮奶怎么煸
再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度，15分钟，时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟。出炉就能吃了
自制双皮奶成品图
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没有水牛奶，可以选品质佳的纯牛奶也行。差的牛奶不行，起不了皮的
蒸的时间我的这个量要15分钟，不然中间的成不了型
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牛奶倒入锅中煮热不煮开倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。用筷子将奶皮刺穿，将碗里的奶倒出，鸡蛋打散取蛋白，蛋液倒入牛奶中搅匀。用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。再慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
