蛋黄酥到底用什么面粉
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发布时间：2022-04-23 02:38
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热心网友
时间：2023-10-12 01:31
面粉需要中筋面粉、低筋面粉。
拓展：
蛋黄酥油皮部分需要的材料有：
中筋面粉150g；猪油53g；糖20g；水60g
油酥部分需要的材料有：
低筋面粉120g；猪油60g
内陷需要：红豆沙、咸蛋黄
装饰需要的材料是：黑芝麻
热心网友
时间：2023-10-12 01:31
用低筋面粉。制作方法如下：
所需原材料：
1、主料：低筋面粉100克、鸡蛋1个、猪油5克、红豆沙3克、蛋黄1个、黑芝麻1克。
2、辅料：绵白糖5克、盐3克。
第一步：先将鸡蛋、绵白糖、盐、低筋面粉倒入一个容器里，搅拌成糊状，团成团。
第二步：然后另外拿一个容器放入低筋面粉和猪油，搅拌成糊状。
第三步：团成团，重叠按压成饼状。
第四步：然后将其卷成卷，擀成饼状。
第五步：放入红豆沙，铺开。
第六步：然后放入蛋黄，包起。
第七步：蛋黄一个打散，涂抹在面团上。
第八步：撒上黑芝麻，铺在烤纸上，放入烤箱即可。
第九步：烤好之后的成品图如下。
热心网友
时间：2023-10-12 01:32
面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用来做面包类，中筋粉用来做面食类，低筋粉用来做点心和菜肴。所以富强粉或者标准粉都不适合，建议选择低筋面粉。
用低筋面粉做最好，低粉一般在卖面粉的地方也可以买到,一般是用来做酥饼、蛋糕之类用的。网络上也可以购买到。实在没有的话，用中粉代替下也是可以的。只是口感上略有差别而已。
热心网友
时间：2023-10-12 01:32
油酥：低筋面（可以用普通面粉）170克、黄油85克（可以用猪油）。
油皮：高筋50克、低筋120克（两种面粉可以全用普通面粉代替）白糖40克、水75克、黄油50克（可以用猪油）。
内馅：豆沙、蛋黄。
做法：
1、蛋黄180度第二层烤5-8分钟；
2、油皮先和成团，放20分钟；
3、油酥和成团，放20分钟；
4、油皮和油酥分成8份（所有份量我全部减半了，原方子可以做15个）；
5、油皮包油酥；
6、包好压平；
7、擀长；
8、卷起（放10分钟）；
9、擀长；
10、卷起（放10分钟，如果你比较好操作，整个过程可以不用醒面）；
11、将烤好的蛋黄一分为二；
12、豆沙馅包入蛋黄（你也可以整个的包住）；
13、取一块面皮擀圆，包住馅料；
14、包好；
15、刷蛋黄液，撒芝麻；
16、烤箱200度第二层20分钟（上色即可）；
14、外表刷蛋黄液，用小刀刬两刀；
15、190度烤20分钟即可；
16、成品。
