爽口又开胃,怎样做才能做出这样美味嫩滑的酸笋牛肉
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:38
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-12 01:32
主料
牛肉
400克
酸笋
240克
辅料
油
适量
蚝油
适量
生抽
适量
姜
适量
洋葱
适量
淀粉
适量
指天椒
1个
盐
适量
步骤
1.牛肉横纹切薄片，用擦丝器将姜和洋葱擦成蓉沫
2.将姜蓉、洋葱蓉、酱油、蚝油、水淀粉与牛肉抓匀，最后再加花生油拌匀后放冰箱腌制4小时以上
3.酸笋切片，蒜米切碎，指天椒切小圈，备好水淀粉
4.取出腌好的牛肉，这时候的肉已经吸了很多水，显得略为干点了
5.洗干净锅，小火将酸笋的水略炒干，然后盛出来
6.另起油锅，放牛肉爆炒至变色就盛出来
7.重新热锅放油，放蒜米和指天椒爆炒
8.放入酸笋片炒香，中途加糖和少量盐调味
9.酸笋炒至入味后，倒入牛肉翻炒
10.加水淀粉勾芡后就可以起锅了
小贴士
牛肉要横纹切，腌制的时候要多加点水淀粉，这样炒出来的肉片才嫩滑，有条件的可以加点柠檬汁一起腌制，牛肉要大火爆炒。
