肉饼怎么烙
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热心网友
烙肉饼这种做法在北方是比较常见的，是一种北方的特色主食，但是对于南方人来说，可能就会不知道家常烙肉饼的做法了。我们想要制作烙肉饼，我们首先要调料肉馅，然后需要和好面才可以用于制作饼皮，最后先烙饼皮，煎到金*之后在加入肉馅，具体的家常烙肉饼的做法可以来学习下面介绍的内容。
方法一
1、将面粉放入盆中，用温水和好后饧发一会备用;
2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀;
3、将面擀成稍大的皮，放入肉馅铺好后，再放入一层葱花，顺着一个方向折叠成四层，再擀平，放入电饼铛中烙熟即可。
方法二
1、面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟;
2、肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可;
3、将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄长;
4、之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧，.轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下，即成一个饼坯;
5.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可，同时避免火力太大否则会将肉饼烤得干硬，烘烤过程中，可以根据自家火力情况撒上适量的清水，这样肉饼会比较柔软一些，到熟即可。
特点：鲜香软嫩。
贴心提示
1、和面时冷热水的比例为1比9，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面才劲道;
2、煎饼的时候加入少许水，这样既能使肉饼熟透，又可防止烧焦.当第二次所加的水烧干后不需再加水，经过两次加水肉饼已经熟透，这时用小火慢慢地将其煎黄，外焦里嫩，口感特别好;
3、花椒可以在干锅中焙香，放在保鲜袋中用擀面杖轻轻研磨几下即可成粉，添加花椒面最后会非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味;
热心网友
付费内容限时免费查看回答烙肉饼的做法步骤
1.猪肉切碎，放入酱油，食用油，十三香粉搅拌均匀。
2.小葱切碎。
3.发酵好的面团
4.搓成长条切成剂子。
5.忘了拍合成好的馅料，直接就把剂子擀成面皮包成了包子模样的生胚，按扁
6.电饼铛刷上油，预热，放入包好的饼
7.要出锅的饼。
希望我的回答可以帮助到您
热心网友
肉饼人人会烙，各有巧妙不同！用我这种方法，包你也能烙出这样有很多很多很多层的肉饼哈！
主料2人份
面粉300克
猪肉馅500克
辅料
葱1小段
花椒少许
食盐1小勺
老抽1小勺
鸡粉2小勺
香油1勺
五香粉1/2小勺
十三香1/2小勺
水170克
姜1小块
植物油3勺
步骤1千层肉饼的做法大全
面粉加水和成光滑面团，盖保鲜膜静置二十分钟；取来鲜肉馅，我在家吃馅，从来都是用鲜肉自己剁，而且肥瘦肉的比例应该是3：7，这样做出的馅不柴不腻，而且自己家剁出来的馅绝对比外面绞的肉馅香许多，在肉馅中加入盐、鸡粉、老抽、香油略拌一下，在肉馅上面放上五香粉、十三香、葱末、姜末
步骤2千层肉饼的做法图解
炒锅放2勺油烧热，下几粒花椒爆香后捞出关火，稍后把油浇在肉馅上面的五香粉和葱姜末上，把馅拌匀；取50毫升清水分三次倒入肉馅中，并顺着同一个方向搅拌肉馅，每次都要等清水完全进入肉馅中再加下一次继续搅拌，这样做出的馅，肉质鲜美多汁，这样馅就拌好了；将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，分成两份，取其中一份，沾少许面粉用撖面棍压着面团朝四个角撖，很容易撖成长方形
步骤3千层肉饼的家常做法
在面片上下方各切两刀，见图；把一半肉馅抹到面片上；右上角不抹馅儿；将右上角向下叠过来
步骤4千层肉饼的简单做法
然后按图所示将面片叠起来
步骤5千层肉饼怎么吃
如图所示叠成一个方块
步骤6千层肉饼怎么做
用手慢慢从饼中间向四边按，按成大约1.5厘米的饼
步骤7千层肉饼怎么炒
平底锅烧热，淋一层薄薄的色拉油，放入肉饼，小火烙至两面金黄，肉馅熟透即可
热心网友
原料：
面粉200克、开水（70-80度）105克、凉水30克、猪绞肉90克、葱50克。
辅料：
姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蚝油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、水1汤匙、盐1/4茶匙、香油1/2茶匙。
做法：
1、开水冲入面粉中，快速搅匀（图1），用拳头蘸凉水“扎”面团（图2），揉成柔软的面团（图3），松弛30分钟以上。
2、肉馅儿中加入姜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，拌匀(图4)，淀粉和水混合均匀倒入（图5），搅拌均匀，腌制20分钟。
3、葱切碎，倒入肉馅儿中（图6），调入盐和香油，拌匀（图7）。
4、取出面团，搓成粗条，按扁（图8），均匀擀开擀薄成四方形，尽量薄（图9）。
5、切成4cm宽的长条（图10）。
6、在每一条上均匀抹上肉馅儿，两边留出边缘不要抹（图11），从一头卷起，不必太紧（图12），最后把接口捏紧。
7、将两端用手的虎口处收拢捏住，捏紧（图13）。
8、竖起来，用掌心压成小圆饼（图14）。
9、全部做好后，覆盖松弛10分钟，再逐个按扁一点，别太用力（图15）。
10、平底锅加热，倒入适量油转匀，油热后逐个摆入小肉饼，煎约一分钟翻面（图16），盖上锅盖，小火煎至两面金黄，略鼓，即可出锅。
