为何说蒸鱼最忌直接放盐?那正确做法是怎样的?
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发布时间：2022-04-23 02:54
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热心网友
时间：2023-10-12 11:54
蒸鱼是很多人都爱吃的菜肴，不管是蒸的吃，还是煮的吃，都是非常有营养的。现在很多人都能将鱼煮的很好吃了。但是做蒸鱼时，就有很多人都问胡师傅：蒸鱼时，有少许人说蒸鱼要给盐，而您说蒸鱼时不要给盐，现在，我都已经被各种做法弄糊了，不知道鱼如何蒸了，请您教我们详细的蒸鱼做法。”其实，蒸鱼最忌直接加“盐”，加点它，鱼越蒸越香越蒸越嫩，更好吃。今天胡师傅就教大家最正确的蒸鱼方法，希望大家看完后，都能将鱼蒸的好吃。
食材：鲈鱼500克。
调料：姜丝40克、大葱丝50克、啤酒80ml、豉油10ml、柠檬汁3ml、食用油适量。
正确做法：
1.先将鲈鱼清理干净，然后放入10克姜丝、10克葱丝、40ml啤酒、3ml柠檬汁腌制10分钟。10分钟后，将鱼冲洗干净，再重新摆上20克姜丝、20克的大葱、40ml的啤酒，然后将鱼放入到蒸锅中。
2.大火将鱼蒸8分钟，然后将鱼起锅，接着将鱼中的姜丝、大葱全部倒掉，撒上剩余的姜丝、葱丝，淋上适量的老抽和食用油，即可食用。
蒸鱼的技术总结:
1.蒸鱼时，坚决不可以放盐，很多人觉得，蒸鱼时不放盐，那鱼吃着还有味道吗？其实，豉油中含有大量的盐，直接淋到鱼上，鱼肉吃着有咸味了。如果蒸鱼时，我们放盐了，会导致鱼肉的腥水被锁住，这样蒸出来的鱼肉，越蒸越腥，越蒸越老，很难吃的。为什么大家蒸的鱼，很难吃，就是因为放盐了！
2.蒸鱼时，我们需要加适量的啤酒，可以很好的去除鱼肉的腥味，使鱼肉越蒸越香，越蒸越嫩，更好吃，啤酒不要放的过多，500克鱼，大概用80ml的啤酒即可。
3.500克的鱼，大火蒸8分钟即可，鱼的重量每减少50克，蒸鱼的时间就减少50秒，依次类推，蒸好的鱼，最好在半个小时内食用完，放久了的鱼，肉质就会偏老，而且鱼腥味会很重。
要想鱼蒸的好吃，蒸的时候就不要放盐，放点啤酒，鱼就会越蒸越香，越蒸越嫩，更好吃。大家如果是真的想吃咸一点的，鱼蒸好后，淋上一点食盐水，这样鱼吃着也会非常有味的，希望大家以后都能将鱼蒸的好吃，也都能将蒸鱼做的好看！
热心网友
时间：2023-10-12 11:54
如果直接放盐的话，会导致鱼的腥水被锁住，这样的话越蒸就会越腥。应该是先把鱼放入锅中焯水，然后加入一些生抽，老抽，食盐腌制一下，再放在锅上蒸。
热心网友
时间：2023-10-12 11:55
直接放盐会让鱼肉口味受到*。先用生姜、料酒、生抽等一起加入到鱼里一起蒸，快到出锅的时候放盐即可。
热心网友
时间：2023-10-12 11:55
因为会破坏鱼的味道，首先准备好相应的食材和一些辅助材料，将食材清理干净以后，放入锅中再倒上辅助材料，清蒸15分钟以后就可以吃了，这样做出来的蒸鱼非常的好吃。
热心网友
时间：2023-10-12 11:56
会盖住鱼的鲜味，先把把鱼放在锅里蒸15分钟加上料酒生抽葱姜蒜，最后用蒸鱼汁淋到鱼上面就可以了。
