煮面条时候为什么起泡沫?

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1、锅中水大开之后，下入挂面，然后我们就需要不停搅拌，否则很容易产生泡沫溢出来水，面条还特别容易坨，这时候我们把少量食用油放入锅中，这样煮出来的面条，不会粘连，而且锅中的泡沫会减少很多，面条吃起来还特别筋道，煮面条的时候加上它，瞬间解决两大问题。

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1、因为面条中含有蛋白质，不管是大米还是小麦，其中都含有蛋白质，大多属于不完全蛋白。在制作的过程中，会有蛋白质溶解到水中，出现泡沫。

2、其次，淀粉糊化让液体变得粘稠，加热后，水中溶解的空气以及水蒸气挥发出来，让液体出现泡沫。

热心网友

煮面条对大家来说都不陌生，既可以当早餐，又可以当宵夜，即使是不会做饭的人也会轻轻松松的煮一碗面条，但在煮面时，往往会出现起泡沫的情况。煮面时起沫有两种原因。

第一：买的鲜面条有干面粉在面条外面粘着，把面条下入开水中，干面粉很快就溶解在水里，汤汁变稠，容易起泡沫。如果是自己手工擀的面条。少撒点干面粉。煮面条时。就不会起泡了。

第二：煮面条时，火太大，也容易起泡沫，这时，要用勺子把浮沫撇出来，再加点冷水，煮沸后，关火。

把煎好的鸡蛋放入煮好的面条里，放入调好的料汁，青菜，芫荽，就可食用可了。

热心网友

因为做好面条怕粘连，会撒上点干面粉，保证干爽，煮的时候不要盖锅盖，开锅就浇点凉水，反复几次就熟了，你要是煮热汤面，就建议你先煮好面条，另起一锅水在做汤面，就不会粘稠了，要是做凉面的话就是煮好多过几遍凉水，注意：要凉开水，自来水容易腹泻。