白糖稀和白糖的区别?
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发布时间：2022-04-23 04:32
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热心网友
时间：2023-10-14 21:31
糖稀亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。中医学上用作缓中、补虚、润肺药，性微温，主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体。
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白糖
热心网友
时间：2023-10-14 21:32
白糖稀和白糖主要有以下区别：
1. 原料不同：白糖的主要原料是甘蔗，而白糖稀的主要原料是麦芽中的糖化酶和碎米中的淀粉。
2. 制法不同：白糖是通过机械设备对甘蔗进行压榨和加工工艺而制成的，而白糖稀则是通过糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。
3. 成分不同：白糖的主要成分是蔗糖，含量可达95%以上；而白糖稀的主要成分是麦芽糖、葡萄糖及糊精。
4. 性质不同：白糖是一种结晶糖，具有较高的甜度；而白糖稀是一种液态糖，甜度相对较低。
5. 用途不同：白糖常用于烘焙、糕点、饮料等食品加工中；而白糖稀常用于饮料、罐头、调味料等食品加工中，也可以用于制作糖果、巧克力等甜品。
总的来说，白糖和白糖稀都是糖类食品，但它们在原料、制法、成分、性质和使用上存在一些差异。
热心网友
时间：2023-10-14 21:32
糖稀又叫饴糖或麦芽糖，是生产糕点、面包、果酱、糖果、罐头的甜味剂，尤其是糕点和糖果必需的原料。制作糖稀的主要原料是白薯干、玉米、玉米渣糖稀加工工艺：用玉米渣制作糖稀：1.配方：玉米渣100千克，淀粉酶400～500克，氯化钙200克。2.工艺流程：玉米清选破碎去皮、去胚粉碎淘洗浸泡煮制(液化)发酵(糖化)过滤熬制灌装3.操作要点：(1)玉米糖的制备选用粉质玉米为原料，经清选去杂后，先用破碎机破碎，除去玉米皮和胚，然后再粉碎成小米粒大小的玉米粒。}(2)淘洗、浸泡取100千克玉米糙，用清水淘洗2遍，倒人浸泡缸内，加入150千克水。将200克淀粉酶、200克氯化钙分别用温水化开，倒人浸泡缸内，混合均匀，浸泡2-3小时。(3)煮制在大锅内加入100千克水，然后将水烧开。把浸泡好的玉米糖从浸泡缸内取出，倒人沸腾的锅内进行煮制。继续加热至沸腾，再煮30～40分钟，然后停止加热，在煮制过程中需不停地搅拌，以防糊锅。(4)发酵向锅内加入90千克左右冷水，搅拌均匀，待玉米糊的温度降到60-70℃时，加入预先用温水化开的淀粉酶(冬天加200克，夏天加300克)，搅拌均匀，然后把玉米糊料转移到发酵缸内。在60℃下发酵2-3小时。(5)过滤发酵完成后用细布袋将料液进行挤压过滤，过滤出的即为糖液，把糖液倒人熬糖锅。滤出的糖糖含有相当高的蛋白质，可做畜禽饲料。(6)熬制用大火将糖液加热至沸腾，待沸滚的稠汁呈现鱼鳞状时，改用小火熬制。当浓度达到35'波美度时(若无波美度计，可用小木棍挑起稠汁观察，其不滴汤而拔丝时，即符合要求)，立即停止加热。也可根据用途的不同按实际需要熬制成相应的浓度。在熬制中要不断搅拌，避免糊锅，否则熬制出的糖稀颜色深，有苦味。(7)灌装熬制好的糖稀起到缸内，充分冷却后，即可装在卫生、干燥的桶内。设备信息：主要设备:立式破碎机：生产率500kg/h；电机功率1.1kw；外形尺寸600×600×800（mm）；北京市海淀区四季青噪声控制设备厂果品设备分厂浸泡缸：TZG-5；有效容积：500L；工作压力：0.25～0.35MPa；电机总功率15kW；机械工业部食品装备设计研究所。蒸煮罐：SF15-05型；原料处理量15t/24h；电机功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市机械制造公司发酵缸：DZ2-10型；外形尺寸5120*2500*2920（mm）；辽宁省灯塔县轻工机械厂熬糖锅：SF15-05型；原料处理量15t/24h；电机功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市机械制造公司产品描述：糖稀又叫饴糖或麦芽糖，是生产糕点、面包、果酱、糖果、罐头的甜味剂，尤其是糕点和糖果必需的原料。制作糖稀的主要原料是白薯干、玉米、大麦、大米等。传统生产糖稀的方法是先将原料加工成淀粉，然后再经液化、糖化、过滤、浓缩制成糖稀。用玉米直接制作糖稀，省去了玉米加工成淀粉这道工序，工艺简单，成本低，对设备的要求不高。生产糖稀的下脚料是优质畜禽饲料。用玉米直接制作的糖稀，颜色微*，呈透明状；具有糖稀风味，无异味；无明显可见杂质。玉米糖稀的质量标准:(1)感官指标色泽：浅*，微透明：风味：具有糖稀特有的风味，无异味；杂质：无明显可见杂质。(2)理化指标还原糖：36％以上(以100％干物质计)；酸度：5以下(即每100克糖稀消耗0．1NaOH不超过5毫升)；熬糖的温度和干物质含量根据具体情况而定
热心网友
时间：2023-10-14 21:33
这个是完全不一样的，白糖稀是用白糖熬制成的糖稀。而白糖是属于白砂糖，类似的是属于晶体的。他是完全不同的两种。
