溜肝尖家常做法,正宗溜肝尖怎么做
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1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
3、炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
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猪肝切片抓拌均匀料酒盐鸡精十三香油温六层热下猪肝爆炒
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1.原料:
新鲜猪肝。蒜苗（可选）。配料:豆瓣酱，葱，姜，蒜，生抽，料酒，盐和淀粉。
2.首先猪肝切片（薄厚最好要均匀，片越薄越好），蒜苗切段，葱切花，姜切末，蒜切末。
然后，把猪肝片和盐，生抽，料酒，淀粉混合。
3.接着，用生抽，料酒，豆瓣酱，葱花，姜末，蒜末
勾兑成汁后，待用。
4.下面
将锅上油，烧至7成热。下猪肝爆炒！。待颜色一变后，下蒜苗。到炒熟。迅速下已经勾兑好的汁，翻炒。下少量老抽。出锅前撒少量葱花。
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主料猪肝200g
辅料花椒1g盐2g姜10g野山椒10g洋葱40g青辣椒50g料酒20ml胡椒粉1g蒜10g红辣椒50g
步骤
溜肝尖的做法步骤11.猪肝提前用清水泡出血水，期间换水几次，然后切薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟
溜肝尖的做法步骤22.锅中水烧开，下猪肝煮
溜肝尖的做法步骤33.煮至猪肝变色后捞出备用
溜肝尖的做法步骤44.热油爆香花椒粒
溜肝尖的做法步骤55.下姜蒜和野山椒炒香
溜肝尖的做法步骤66.加入洋葱同炒
溜肝尖的做法步骤77.下青红椒炒香
溜肝尖的做法步骤88.加入盐
溜肝尖的做法步骤99.加入猪肝翻炒均匀即可
