之虾仁蒸蛋怎么做如何做好吃
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虾仁蒸蛋的做法
1.
鲜虾和鸡蛋
2.
鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀
3.
再加适量温水搅拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5间，我在2/3处打开鸡蛋，用2/3的蛋壳加了3次水
4.
把蛋液过滤两次
5.
如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉
6.
盖上保鲜膜（有盖子的可用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固；时间供参考，碗的材质、大小、厚薄不同会有区别
7.
虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐和油腌制一会儿
8.
蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了
9.
蒸好后调点酱油、香油淋上
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食材明细
鸡蛋4个
虾仁6个
盐适量
鸡精适量
香油适量
蒸鱼豉油适量
葱花适量
清淡口味
蒸工艺
虾仁蒸蛋的做法步骤
1
准备好所有的食材。
2
鸡蛋打散加少许盐轻轻搅打。
3
加入适量的温水再次搅拌均匀。
4
然后把蛋液过滤一下。
5
包上保鲜膜。
6
入蒸锅大火蒸制。
7
虾仁去掉泥肠洗净在切小丁备用。
8
鸡蛋液蒸制半凝固放入虾仁（差不多15分钟)。
9
再次蒸制至蛋液熟透(再蒸10分钟左右）。
10
吃的时候撒少许葱花，香油，蒸鱼豉油即可。
小窍门
蛋液搅打要轻一点，最好不要出很多泡沫。
水量为鸡蛋的一倍半左右，最好用温水。
蛋液过滤一下再蒸制，可使蒸好的蛋羹口感更细滑。
蒸制的时间以自己的蛋液用量为准，鸡蛋量少时间也要相应调整。
使用的厨具：蒸锅
