三层肉蛋炒米粉的做法,三层肉蛋炒米粉怎么做
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食材明细
米粉适量
包菜几片足矣
胡萝卜小半根
鸡蛋一个
洋葱半颗
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
盐适量
调味料适量
鸡精适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
蛋炒米粉的做法步骤
1
将干米粉用开水泡发；同时将葱、姜、蒜切末。
2
包菜（也就是圆白菜）切丝备用。
3
洋葱和胡萝卜切丝备用。
4
将泡发米粉的水沥干，待用。
5
锅内加油，炒鸡蛋。
6
锅内重新倒油，待油热后加入葱、姜、蒜爆出香味。
7
依次加入洋葱、胡萝卜、包菜丝，再加入调味料，稍炒片刻。
8
加入米粉和少许酱油。翻炒均匀。
9
加入之前炒好的鸡蛋、盐。翻炒。出锅前加入鸡精。
小窍门
1、干米粉不要泡发时间过长，以免影响米粉的筋度。
2、加入少许酱油可增加米粉的“色”。
3、米粉要炒到出现透明色时才可出锅，此时口感最佳。
4、仍然是我上一篇菜谱里强调的，盐和鸡精不能高温烹煮太长时间，所以临出锅时加入最好。
使用的厨具：炒锅
