哪里的冬笋好吃 知乎
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发布时间：2022-04-23 04:17
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热心网友
时间：2022-04-27 00:16
浙江临安天目山九狮村出的冬笋好吃。
冬笋虽好，但它很有意思。产地不同，差距会非常大。即使同是冬笋，城里产的，再怎么芬香鲜美，也不及山中所长。只有生在山野，肉质才紧致、脆嫩，让人一尝难忘。甚至一样生在山野，笋的品级也分好几等。其中浙江临安天目山九狮村出的笋，堪称翘楚。连《舌尖上的中国》都曾慕名寻味到访。
这里的冬笋，肉质细而紧，涩味轻、笋香浓。其它地区，半斤只得1-2两左右，而它至少2-3两，甚至更多，得笋率也很高。同样的价格，吃得够鲜、够满足！而它之所以这么好，归根结底，离不开这片土地。
由于地质结构影响，这里覆盖着一层厚厚的腐殖质层黄土壤，达1米多厚深，呈酸性，其它地方难寻。而黄泥越厚，笋越肥且越脆，因此出了这山没这味。两头小，中间大，金*的笋壳油光发亮。鳞片一样的笋衣，紧紧包裹着笋芯。剥去外壳后，笋尖嫩，笋衣薄，笋片味甘肉厚。隔着屏幕都能感受到鲜、嫩！
但想得到这味鲜，并不容易。冬笋自然生长，人们并不多加干预，加上冬天上山的人少，山上杂草很多。冬笋难挖难找，要想找到，全靠村民们多年挖笋的诀窍。
先看竹林颜色。墨绿茂盛的是大年竹林，这样的竹林才是有冬笋。再看竹鞭走向。一般在竹鞭两端，才能寻到冬笋。
冬笋产量少（与春笋比较大概在6:1左右），有时挖上一天，也所获无几。卖出的价格，还未必抵得上人工费用。可村民却怎么也舍不得错失这口鲜。他们知道，如果错过时机，冬笋继续生长，可就又得再等上一年了。
热心网友
时间：2022-04-27 01:34
冬笋产地很多，贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地等地都有大量冬笋，口味偏好因人而异。
