老北京香酥芝麻饼的做法是什么?
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发布时间：2022-04-23 04:18
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懂视网
时间：2022-11-12 07:19
1、材料：面粉250g、温水120g、油50g、盐2g、鸡蛋1个、生白芝麻适量。
2、先和面，面饼食材内的面粉加入温水、食用油，用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子静置面发10分钟。再来做一个油酥，油酥食材内的面粉加入食用油、盐，搅拌成团，就是油酥了。
3、案板上撒上面粉防粘，把面团取出来，用擀面杖擀成又大又薄的长方形面片，均匀地刷上一层油酥。把面片从自己身侧向上卷起来，尽量卷紧一点儿，太松不好操作。然后分成小份，每一小份就可以做一个香酥饼。
4、把两端捏紧，防止油酥跑出来，按压成小饼，或者用擀面杖轻轻擀一擀，稍微薄一点最好。小圆饼的表面刷上适量的蛋液，撒上当年的新鲜白芝麻，轻轻压一下，防止芝麻在烙制过程中掉落。
5、电饼铛提前预热，刷上适量食用油，电饼铛加热后，把做好的小饼放进去，表面再刷上一层食用油，盖上盖子，烙1分钟左右。时间到后，翻个面，再烙1分钟，直到烙至两面金黄，香酥芝麻小饼就做好了。
热心网友
时间：2023-09-27 15:10
老北京香酥芝麻饼历史悠久，工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼，一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼，这种小烧饼趁热吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香满口，里面层层酥软，麻酱醇香四溢。大众口味，很受欢迎！我总觉得把酵母放在水里酵母使用比较均匀，科学证明37度水温和面是最合适的，就和我们人体的体温差不多，酵母在这个温度是最活跃的，把水倒入碗里开始和面，一边倒水一边搅拌，注意搅拌的时候要一个方向是面团上劲，后面擀面皮的时候不易烂，有里向外搅拌至没有干面粉，用保鲜膜盖上醒面半小时。
开小火，锅里放油，油温5成热的时候，把饼放入，最好把盖子盖上闷3分钟，是饼的里面熟透，翻面烙制，两面金黄即可。注意饼内部熟透的时候，用手按压的时候，快速回弹即可，喜欢吃酥脆的，可以多烙制一些时间。
将面团压平放上油酥，把油酥叠在里面，继续压，感觉均匀了，然后压薄一点切成片。烤盘底下垫张烤纸，在烤纸上均匀撒上白芝麻，放上面片，再面片的上方撒上白芝麻。 4、烤箱上预热150度，5分钟，然后将装有面片的烤盘放入，上150度烤箱烤20分钟，然后拿出来翻到另一面，再烤10分钟可以了。囗味香、、、
烤箱上预热200度，5分钟，然后将装面片的烤盘放入，上200度，烤30分钟，然后拿出来翻到另一面，撒上芝麻，再烤15分钟，15分钟后香香喷喷的老北京香酥芝麻饼就做成了。酵母在这个温度是最活跃的，把水倒入碗里开始和面，一边倒水一边搅拌，注意搅拌的时候要一个方向是面团上劲，后面擀面皮的时候不易烂，有里向外搅拌至没有干面粉，用保鲜膜盖上醒面半小时。
热心网友
时间：2023-09-27 15:11
首先将准备好的原料，放入和面机和面，然后把和好的面，放入压面机压好，压好之后摆盘成形，放入发酵箱进行发酵，之后放入烤炉中，180度烘烤8个小时后，在表面抹一些油，撒上白芝麻，在烘烤40分钟左右，就可以吃了。
热心网友
时间：2023-09-27 15:11
首先要准备好面粉，糖水，还有酵母粉和专用配料。首先要把面和好，然后在面粉当中加入一些其他的配料，用搅拌机的搅拌均匀，这样就可以让面团变得很光滑。然后把面弄成自己喜欢的形状，然后发酵起来，等过20分钟左右再把面拿出来，然后弄成自己所喜欢的样子上面，再撒上一些葱花，然后再放入烤箱当中烤15分钟左右这样就非常好吃了。
热心网友
时间：2023-09-27 15:12
将白砂糖，玉米油水搅拌均匀以后，再放入面粉里面，再在面粉里面加入小苏打，白芝麻揉成面团，做成一个一个的小饼子，在正反两面抹上芝麻，放在烤箱里面进行烘烤。
