黑胡椒炸小排怎么做
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发布时间：2022-04-23 02:32
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热心网友
时间：2023-09-09 13:53
大排 2块，面粉 2汤匙，全蛋液 1个，面包糠适量，姜 1片，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，耗油 1汤匙，黑胡椒粉 1茶匙
步骤：
1. 用刀背拍打大排，打断经络。
2. 将耗油，生抽，料酒放入盘中搅拌均匀，放入大排腌制半小时。
3. 裹上面粉。
4. 将蛋打匀，放入大排裹上蛋液。
5. 裹上面包糠。
6. 油烧至八成热，中火，放入大排，炸至金黄捞出，配上番茄酱或沙拉酱即可。
一、椒盐蒜香炸排骨
1.准备食材：排骨、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、黑胡椒、盐、椒盐和淀粉。
2.准备一斤半排骨，用清水清洗一遍，然后放入清水中浸泡半个小时，等泡出血水后再次清洗一遍备用。
（先清洗一遍是为了去掉排骨表面的脏东西，然后浸泡是为了浸泡出里面的血水，泡出血水后再次清洗是为了把泡出来的血水清洗干净，这里一步都不可以少。）
3. 清洗好的排骨控干水分放入盆中，然后加入20克蒜末、四片生姜、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、一勺蚝油、一勺蜂蜜、半勺黑胡椒和少许盐抓拌均匀腌制半个小时备用。
（料酒和姜片是去腥的，老抽是调色的，蚝油是提鲜的，盐、黑胡椒和蜂蜜是调味的，蒜末是提香的。）
4.腌制好的排骨中加入两大勺淀粉抓拌均匀备用。
（淀粉根据具体情况添加，添加至所有排骨表面都裹上一层淀粉即可。让排骨表面裹一层淀粉是为了让排骨在炸的过程中不蹦油。）
5.起锅烧油，油温七成热，把排骨一个一个用筷子放入油中，然后先用中火炸两分钟，等炸至定型后转小火慢炸8分钟左右，炸至金黄酥脆捞出备用。
（排骨放入锅中等炸至定型后再翻拌，不要一下锅就开始翻。）
6.把锅中油温加热至九成热，然后放入炸好的排骨复炸40秒捞出控油备用。
（复炸排骨是为了让做出来的排骨更加的酥脆美味。）
7.炸好的排骨上撒上少许椒盐即可食用。
（喜欢吃辣还可以撒上少许辣椒面。）
8.椒盐蒜香炸排骨就做好啦！
热心网友
时间：2023-09-09 13:54
一、椒盐蒜香炸排骨
1.准备食材：排骨、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、黑胡椒、盐、椒盐和淀粉。
2.准备一斤半排骨，用清水清洗一遍，然后放入清水中浸泡半个小时，等泡出血水后再次清洗一遍备用。
（先清洗一遍是为了去掉排骨表面的脏东西，然后浸泡是为了浸泡出里面的血水，泡出血水后再次清洗是为了把泡出来的血水清洗干净，这里一步都不可以少。）
3. 清洗好的排骨控干水分放入盆中，然后加入20克蒜末、四片生姜、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、一勺蚝油、一勺蜂蜜、半勺黑胡椒和少许盐抓拌均匀腌制半个小时备用。
（料酒和姜片是去腥的，老抽是调色的，蚝油是提鲜的，盐、黑胡椒和蜂蜜是调味的，蒜末是提香的。）
4.腌制好的排骨中加入两大勺淀粉抓拌均匀备用。
（淀粉根据具体情况添加，添加至所有排骨表面都裹上一层淀粉即可。让排骨表面裹一层淀粉是为了让排骨在炸的过程中不蹦油。）
5.起锅烧油，油温七成热，把排骨一个一个用筷子放入油中，然后先用中火炸两分钟，等炸至定型后转小火慢炸8分钟左右，炸至金黄酥脆捞出备用。
（排骨放入锅中等炸至定型后再翻拌，不要一下锅就开始翻。）
6.把锅中油温加热至九成热，然后放入炸好的排骨复炸40秒捞出控油备用。
（复炸排骨是为了让做出来的排骨更加的酥脆美味。）
7.炸好的排骨上撒上少许椒盐即可食用。
（喜欢吃辣还可以撒上少许辣椒面。）
8.椒盐蒜香炸排骨就做好啦！
（这样做出来的排骨外酥里嫩，蒜香入味，特别解馋。这样做出来的排骨直接就可以骨肉分离，特别有嚼劲。）
今天的外酥里嫩，蒜香入味，特别解馋的椒盐蒜香炸排骨的做法分享就到此结束啦，感谢大家的观看与支持。
