高压锅怎么蒸鸡蛋羹
发布网友
共5个回答
热心网友
超简单的水蒸蛋做法，不用温水也嫩滑，5分钟出锅光滑如镜无蜂窝，口感好比豆腐脑。
水蒸蛋是日常经常出现的一道菜，不管是自家做还是外头吃，出镜率都非常高。因为水蒸蛋不仅价廉物美，而且非常好吃，符合大多数人的口味。特别是孩子，尤其喜爱，我记得自己小时候那会，只要有水蒸蛋的时候，饭都吃得特别多，舀上几大勺，和米饭拌在一起吃，连饭都变得特别美味了。如今我的孩子也像当初的那个我一样，水蒸蛋一上来，总是毫不客气地先搬个半碗到自己的领地，而且总是要求换大碗，方便她拌着吃。虽然说，拌着吃其实是种错误的饮食方式，不过日常里都不会计较那么多，用自己喜欢的方式吃得开心也很重要。
话不扯远了，回到今天的主题，和大家分享自己做水蒸蛋的一点小经验。水蒸蛋看似简单，但是很多人却总是做不好，有的蒸好了还是水水的蛋花状，有的蒸好了到处都是蜂窝，不就是搅一搅蒸一蒸吗？看别人随便一蒸就很好吃，怎么到了自个手里鸡蛋就变得不乖了呢？
其实网上早有有很多分享镜面水蒸蛋的做法，除了提供合理的蛋水比例外，冲蛋液的水需是温水，上锅蒸的时候要加盖保鲜膜等。这些确实都是蒸出嫩滑无孔的水蒸蛋的技巧。不过，我今天要和大家分享的办法则更为简单，不一定要温水，也不需要包保鲜膜，5分钟出锅光滑如镜无蜂窝，口感好比豆腐脑。一起来试试吧。
——【豆腐脑口感的水蒸蛋】——
【食材】：鸡蛋，清水，食盐，香葱，猪油或香油（可选）。
准备一个鸡蛋，一碗清水，再没有比这更廉价的食材了，简单5分钟就能做出嫩滑好吃的鸡蛋羹，老少皆宜，实在没有道理不爱它。一个人的时候，经常这样给自己做上一碗，当点心也可以。
鸡蛋里加少许的食盐调个底味，用筷子按顺时针方向不停搅打，将鸡蛋打散打匀。
一边打一边倒入适量的清水。这里需要注意的地方有两点，一是水和鸡蛋的比例，通常水和鸡蛋的比例在1:1.5-1：2之间，这样蒸出来的蛋不会太老也不会太嫩而不容易凝结。不过我比较喜欢更嫩的口感，经常会把比例加到1:2.5，这个水量用我今天教的这个方式蒸也没问题；二是往里头加水的时候要缓缓加入，边打边加，冷水温水随意，没有要求。
打好的蛋液会浮起很多的泡沫，用勺子撇干净来，这样蒸出来的蛋羹表面才平滑。如果手头有较密实的筛网，也可以用筛网直接过滤。
处理好的鸡蛋液再用筛网过滤一遍，过滤出里面的絮状物，这样做出来的鸡蛋羹内部组织会更细腻。
好了，关键的步骤来了，不用温水不用保鲜膜，快速蒸出嫩滑无气孔的蛋羹，是因为我用高压锅代替了普通蒸锅，以前我蒸蛋羹也总是惨不忍睹，自从学会了这个方法，随随便便蒸出的鸡蛋羹都是嫩滑无比的，根本不需要准备温水和保鲜膜！
高压锅内加入适量的水，放入蒸架，再把装着蛋液的碗搁到蒸架上隔水蒸制。
上锅大火烧开，高压锅上气后转小火烧5分钟，即可关火。蒸好的蛋羹光滑如镜无蜂窝，如果也像我一样用的是高水量的，嫩滑的就像豆腐脑，入口就能吱溜滑了下去。
淋入少许的生抽，撒少许的香葱，若是趁热再化上一小块的猪油就更是香了，也可以用芝麻油。不过我没加任何油，就这样也是非常的好吃了。
这是我一个人的分量，因为水量大，实在是嫩得紧，在搬来搬去的过程中，镜面有了些小裂痕，不过完全不影响口感，照样嫩滑得很。
舀起一勺颤巍巍。
其实高压锅在烹饪很多食材中表现都是很优秀的，哪怕是简单的米饭，我也喜欢用高压锅焖，感觉口感特别劲道，所以日常使用频率非常的高，虽然对于喜欢一个热爱做美食的人来说，家里厨具不少，高压锅却是利用率算是最高的了。关键还耐用，哪怕我天天这么造腾，就是不坏，一个高压锅用了十几二十来年了，就是找不到换的理由，最近听人家说，高压锅用久了会有安全隐患，才重新整了个新的，不过，对于用了多年的老伙计，还是感情深厚得很，挑来挑去最后还是选了个相同的牌子，双囍牌子老，用了这么久，信得过。
超简单的水蒸蛋做法，不用温水也嫩滑，5分钟出锅光滑如镜无蜂窝，口感好比豆腐脑，做法原来这么简单，您学会了吗？
我是小乔的美好食光，每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享，就请关注我，也期待您的点赞，收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力，谢谢~！
#凡事皆可囍#
9046阅读
搜索
电饭煲蒸鸡蛋羹的做法
高压锅蒸蛋要多久
广东蒸水蛋的做法步骤
微波炉蒸蛋羹做法
高压锅蒸蛋几分钟
广东蒸水蛋比例
热心网友
超简单的水蒸蛋做法，不用温水也嫩滑，5分钟出锅光滑如镜无蜂窝，口感好比豆腐脑。
水蒸蛋是日常经常出现的一道菜，不管是自家做还是外头吃，出镜率都非常高。因为水蒸蛋不仅价廉物美，而且非常好吃，符合大多数人的口味。特别是孩子，尤其喜爱，我记得自己小时候那会，只要有水蒸蛋的时候，饭都吃得特别多，舀上几大勺，和米饭拌在一起吃，连饭都变得特别美味了。如今我的孩子也像当初的那个我一样，水蒸蛋一上来，总是毫不客气地先搬个半碗到自己的领地，而且总是要求换大碗，方便她拌着吃。虽然说，拌着吃其实是种错误的饮食方式，不过日常里都不会计较那么多，用自己喜欢的方式吃得开心也很重要。
话不扯远了，回到今天的主题，和大家分享自己做水蒸蛋的一点小经验。水蒸蛋看似简单，但是很多人却总是做不好，有的蒸好了还是水水的蛋花状，有的蒸好了到处都是蜂窝，不就是搅一搅蒸一蒸吗？看别人随便一蒸就很好吃，怎么到了自个手里鸡蛋就变得不乖了呢？
其实网上早有有很多分享镜面水蒸蛋的做法，除了提供合理的蛋水比例外，冲蛋液的水需是温水，上锅蒸的时候要加盖保鲜膜等。这些确实都是蒸出嫩滑无孔的水蒸蛋的技巧。不过，我今天要和大家分享的办法则更为简单，不一定要温水，也不需要包保鲜膜，5分钟出锅光滑如镜无蜂窝，口感好比豆腐脑。一起来试试吧。
——【豆腐脑口感的水蒸蛋】——
【食材】：鸡蛋，清水，食盐，香葱，猪油或香油（可选）。
准备一个鸡蛋，一碗清水，再没有比这更廉价的食材了，简单5分钟就能做出嫩滑好吃的鸡蛋羹，老少皆宜，实在没有道理不爱它。一个人的时候，经常这样给自己做上一碗，当点心也可以。
鸡蛋里加少许的食盐调个底味，用筷子按顺时针方向不停搅打，将鸡蛋打散打匀。
一边打一边倒入适量的清水。这里需要注意的地方有两点，一是水和鸡蛋的比例，通常水和鸡蛋的比例在1:1.5-1：2之间，这样蒸出来的蛋不会太老也不会太嫩而不容易凝结。不过我比较喜欢更嫩的口感，经常会把比例加到1:2.5，这个水量用我今天教的这个方式蒸也没问题；二是往里头加水的时候要缓缓加入，边打边加，冷水温水随意，没有要求。
打好的蛋液会浮起很多的泡沫，用勺子撇干净来，这样蒸出来的蛋羹表面才平滑。如果手头有较密实的筛网，也可以用筛网直接过滤。
处理好的鸡蛋液再用筛网过滤一遍，过滤出里面的絮状物，这样做出来的鸡蛋羹内部组织会更细腻。
好了，关键的步骤来了，不用温水不用保鲜膜，快速蒸出嫩滑无气孔的蛋羹，是因为我用高压锅代替了普通蒸锅，以前我蒸蛋羹也总是惨不忍睹，自从学会了这个方法，随随便便蒸出的鸡蛋羹都是嫩滑无比的，根本不需要准备温水和保鲜膜！
高压锅内加入适量的水，放入蒸架，再把装着蛋液的碗搁到蒸架上隔水蒸制。
上锅大火烧开，高压锅上气后转小火烧5分钟，即可关火。蒸好的蛋羹光滑如镜无蜂窝，如果也像我一样用的是高水量的，嫩滑的就像豆腐脑，入口就能吱溜滑了下去。
淋入少许的生抽，撒少许的香葱，若是趁热再化上一小块的猪油就更是香了，也可以用芝麻油。不过我没加任何油，就这样也是非常的好吃了。
这是我一个人的分量，因为水量大，实在是嫩得紧，在搬来搬去的过程中，镜面有了些小裂痕，不过完全不影响口感，照样嫩滑得很。
舀起一勺颤巍巍。
其实高压锅在烹饪很多食材中表现都是很优秀的，哪怕是简单的米饭，我也喜欢用高压锅焖，感觉口感特别劲道，所以日常使用频率非常的高，虽然对于喜欢一个热爱做美食的人来说，家里厨具不少，高压锅却是利用率算是最高的了。关键还耐用，哪怕我天天这么造腾，就是不坏，一个高压锅用了十几二十来年了，就是找不到换的理由，最近听人家说，高压锅用久了会有安全隐患，才重新整了个新的，不过，对于用了多年的老伙计，还是感情深厚得很，挑来挑去最后还是选了个相同的牌子，双囍牌子老，用了这么久，信得过
热心网友
水蒸蛋是日常经常出现的一道菜，不管是自家做还是外头吃，出镜率都非常高。因为水蒸蛋不仅价廉物美，而且非常好吃，符合大多数人的口味。特别是孩子，尤其喜爱，我记得自己小时候那会，只要有水蒸蛋的时候，饭都吃得特别多，舀上几大勺，和米饭拌在一起吃，连饭都变得特别美味了。如今我的孩子也像当初的那个我一样，水蒸蛋一上来，总是毫不客气地先搬个半碗到自己的领地，而且总是要求换大碗，方便她拌着吃。虽然说，拌着吃其实是种错误的饮食方式，不过日常里都不会计较那么多，用自己喜欢的方式吃得开心也很重要。
话不扯远了，回到今天的主题，和大家分享自己做水蒸蛋的一点小经验。水蒸蛋看似简单，但是很多人却总是做不好，有的蒸好了还是水水的蛋花状，有的蒸好了到处都是蜂窝，不就是搅一搅蒸一蒸吗？看别人随便一蒸就很好吃，怎么到了自个手里鸡蛋就变得不乖了呢？
其实网上早有有很多分享镜面水蒸蛋的做法，除了提供合理的蛋水比例外，冲蛋液的水需是温水，上锅蒸的时候要加盖保鲜膜等。这些确实都是蒸出嫩滑无孔的水蒸蛋的技巧。不过，我今天要和大家分享的办法则更为简单，不一定要温水，也不需要包保鲜膜，5分钟出锅光滑如镜无蜂窝，口感好比豆腐脑。一起来试试吧。
——【豆腐脑口感的水蒸蛋】——
【食材】：鸡蛋，清水，食盐，香葱，猪油或香油（可选）。
准备一个鸡蛋，一碗清水，再没有比这更廉价的食材了，简单5分钟就能做出嫩滑好吃的鸡蛋羹，老少皆宜，实在没有道理不爱它。一个人的时候，经常这样给自己做上一碗，当点心也可以。
鸡蛋里加少许的食盐调个底味，用筷子按顺时针方向不停搅打，将鸡蛋打散打匀。
一边打一边倒入适量的清水。这里需要注意的地方有两点，一是水和鸡蛋的比例，通常水和鸡蛋的比例在1:1.5-1：2之间，这样蒸出来的蛋不会太老也不会太嫩而不容易凝结。不过我比较喜欢更嫩的口感，经常会把比例加到1:2.5，这个水量用我今天教的这个方式蒸也没问题；二是往里头加水的时候要缓缓加入，边打边加，冷水温水随意，没有要求。
打好的蛋液会浮起很多的泡沫，用勺子撇干净来，这样蒸出来的蛋羹表面才平滑。如果手头有较密实的筛网，也可以用筛网直接过滤。
处理好的鸡蛋液再用筛网过滤一遍，过滤出里面的絮状物，这样做出来的鸡蛋羹内部组织会更细腻。
好了，关键的步骤来了，不用温水不用保鲜膜，快速蒸出嫩滑无气孔的蛋羹，是因为我用高压锅代替了普通蒸锅，以前我蒸蛋羹也总是惨不忍睹，自从学会了这个方法，随随便便蒸出的鸡蛋羹都是嫩滑无比的，根本不需要准备温水和保鲜膜！
高压锅内加入适量的水，放入蒸架，再把装着蛋液的碗搁到蒸架上隔水蒸制。
上锅大火烧开，高压锅上气后转小火烧5分钟，即可关火。蒸好的蛋羹光滑如镜无蜂窝，如果也像我一样用的是高水量的，嫩滑的就像豆腐脑，入口就能吱溜滑了下去。
淋入少许的生抽，撒少许的香葱，若是趁热再化上一小块的猪油就更是香了，也可以用芝麻油。不过我没加任何油，就这样也是非常的好吃了。
热心网友
私房菜之电压力锅蒸水蛋做法
用电压力锅蒸蛋，是的，用它蒸水蛋，滑一滑啊。因为这个压力煲是电子化，控制温度和计时准确。每次做出来的蒸水蛋都一样的效果。鸡蛋不用称重量，只需用量杯。鸡蛋和水的比例是1:2. 记得要用保鲜膜盖着蒸，蛋面就会平如镜面，幼滑得令人吃上瘾喔。
烹调时间:10分钟+ 另自然放压10分钟
量 : 2至3人
材料:
鸡蛋（100毫升/室温）2只
水200毫升
水（蒸蛋用） 1 杯
生抽（酱油） 酌量
芫荽（装饰用） 少许
做法 :
1鸡蛋和200毫升水拌匀。过筛去泡，或用匙羹掏走表面的气泡。把蛋汁倒进一个15cm / 6寸的瓷碗中。
2预备压力锅: 放一个铁架，倒进1杯水入锅中。铁架上放上盛鸡蛋的瓷碗。盖上保鲜膜。加盖密封“Sealing”. 按“Steam” 低压煮10分钟。自然放压10分钟。时间到了之后，放气。小心拿出蒸蛋。用芫荽装饰，淋下生抽。趁热享用。
鸡蛋和水的容量比例是1:2
打鸡蛋时，不用太大力，以免产生太多气泡。
用瓷碗蒸鸡蛋比较保温。不容易冷却呢。
热心网友
普通方法：
先选2个新鲜的鸡蛋，用筷子打匀后，我的个人秘诀是放水你要放凉的开水，大概一碗水多一点就够了，放盐也要注意，太咸了无人食，太淡了没味道，可以先试试，食生鸡蛋无事的，放一点酱油，油，搅拌后将溢出的泡用勺子撇走，大火蒸15分钟就OK了，蒸到10分钟时揭盖放一放气，并看看情况如何，是否要增加或减小时间。
微波炉蒸：
材 料： 大只鸡蛋二只，冷开水一杯，葱二条切碎（不吃葱免用） 调 味：胡椒粉.生抽，盐做 法： 1、鸡蛋加调味及冷开水打散，除去浮在面层的泡 2、把蛋液倒在一个盛器中，盖上盖，用Roast蒸四分半钟至熟。取出，洒下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。注：蛋液的厚薄影响烹调的时间
蒸水蛋
主料：鸡蛋两只，冷开水一杯，葱两条切碎（不吃葱可以不要）
调料：胡椒粉少许，生抽1汤匙，盐1/3汤匙
制法：⒈鸡蛋及调料加冷开水打散，滗去上面浮沫。
⒉将蛋液倒在一个直径为6厘米的容器中，盖上盖，用大火蒸四分钟取出，撒下葱花，盖上盖再蒸一分钟取出，淋上少许熟油及生抽。
