脏脏包真的很好吃吗?在家可以做出来效果吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:33
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热心网友
时间：2022-07-30 14:32
当然好吃哦
首先准备300克的高筋面粉，和100克的低筋面粉，12克的奶粉，15克的可可粉，40克的细糖，270克的牛奶，8克精盐，6克酵母，40克黄油和200克的片状黄油，100克的黑巧克力（品牌参考个人喜好），100克的淡奶油，再另外准备一些可可粉备用。
把15克的可可粉倒进面包机的搅拌桶，然后把高筋面粉、细糖、奶粉、盐、酵母、低筋面粉、牛奶也都放进去，都放进去了以后把机器开到1档，等到里面的材料差不多揉成了面团以后就转成3档，等到面团被揉的比较光滑了的时候就往里加入40克的黄油（黄油要先室温软化），面包机改成1档，等到黄油被彻底的混合在面团里的时候再改成3档。
等到面团被揉到扩展的阶段，也就是拉伸性质比较好的时候就可以了，把面团取出然后整圆，用保鲜膜给它盖上，让它大约松弛个10分钟左右，再把面团给压平，用保鲜膜盖好了以后放到冰箱里进行冷冻，大概半个小时就可以了。取出片状的黄油，把它切成块，然后拼成一个正方形。
在黄油的上面和下面都垫上一层保鲜膜，再用不锈钢的擀面杖在它的正反两面反复的敲打，差不多擀成一个19厘米的正方形就可以了，擀好了以后放到冰箱里进行冷藏备用。时间差不多的时候可以先把黄油取出来，然后再把面团取出来，主要是它们的软硬程度要差不多。
先把面团给擀成一个边长差不多有26厘米的正方形，然后把黄油以90度的斜角放到面团的中间。然后把面团的四个角落给折起来，把黄油完整的包裹进去，在包的时候要注意不要把空气裹进去了，把连接的地方要捏紧一些。然后就就不锈钢的擀面杖把面团的正反两面反复的交擀（在擀的时候最好是一个方向的擀，不要来回），差不多擀成一个60厘米长度的长方形。
然后就开始对折了，先从左边开始这，折到三分之一的位置，右边的再折上去，然后把它给整理好，完成三次的对折。折好了以后就再擀一次，再折一次，然后再擀再折（共要折三次）。等折好了以后放到冰箱里冷藏，大概半个小时左右就可以了，冷藏好了以后就把面团给取出来，然后擀成一个大约厚度是0.6厘米宽度16厘米的长条。
把长条的两端给切除掉，然后分切成大概宽8厘米和长16厘米的长条，取出巧克力放在一份面片上面，然后卷好，其他的面片同样。卷好了以后就把面团都放在烤盘上面（烤盘要垫油纸）放进发酵箱，把温度设置到28度，湿度设置到百分之75，在里面差不多发酵上两个小时左右就可以了（就是发酵到两倍大的时候）。
使用热风循环烤箱并且提前预热到200度，然后把面团放到中层进行烘烤，等到面团变成的完全膨胀了以后就转到180度接着烤，一直烤到面团的表面颜色变成了金*的就可以了，大概就是15分钟左右。然后就可以出炉了，把面包放到网架上进行冷却。与此同时我们可以把巧克力酱做好，把淡奶油加热到起泡的状态以后倒进巧克力里，然后隔热水融化。在网架的下面铺上一层保鲜膜，把巧克力酱淋在上面，最后把可可粉筛在上面，脏脏包就做好啦。
热心网友
时间：2022-07-30 15:50
帮忙点个采纳，谢谢！
脏脏包的做法步骤
脏脏包的做法图解11. 除黄油外的面团材料厨师机揉至光滑，加入软化的黄油揉出手套膜。
此步骤可手揉、也可以用面包机，看自己怎么方便，常规揉面即可。
脏脏包的做法图解22. 包保鲜袋冷冻30分钟
脏脏包的做法图解33. 软化的黄油，用油纸包成13-15厘米左右的正方形，擀黄油，即可得到想要的正方形形状，黄油手感是柔软的状态。
脏脏包的做法图解44. 把冷冻的面团擀至黄油2倍大，刚好能包住黄油
脏脏包的做法图解55. 两头向中间折，包住黄油
脏脏包的做法图解66. 擀至20*40厘米大小，尽量直角，如果不整齐，叠之前切掉不整齐的边角料
脏脏包的做法图解77. 如图这样叠，一头长一些，一头短一些，这样叠防止接缝在中间，也更好控制不易破酥
脏脏包的做法图解88. 再对折，包保鲜膜，现在是冬天，我们北方很冷，所以我没有冷藏，如果是夏天要冷藏半小时。
再取出重复刚才开酥的步骤，再冷藏半小时
脏脏包的做法图解99. 取出擀成50*20厘米，切掉4周不整齐的
脏脏包的做法图解1010. 平均切成4份，每一份大概10*15厘米
脏脏包的做法图解1111. 表面刷很少的水，湿润即可，分布摆上巧克力豆，或者巧克力碎，这巧克力随意放
脏脏包的做法图解1212. 卷起收口朝下，摆在烤盘里，因为没有发酵箱，我用的烤箱发酵，烤箱内放2碗温开水，27度左右，因为家用烤箱发酵温度不好控制，此款面包温度高了黄油容易融化，所以没有开烤箱，用温水的温度发酵，烤箱只是提供一个密封环境，并没有开启烤箱，此处一定注意!
脏脏包的做法图解1313. 发酵完成，表面刷全蛋液，190℃烤20分钟
脏脏包的做法图解1414. 淡奶油加热至80度，加入巧克力，用余温融化巧克力，制成甘纳许，用刷子刷在面包上。
再筛上可可粉装饰…大功告成…
慢慢享用吧…沉浸在巧克力的世界…
热心网友
时间：2022-07-30 17:25
我觉得还好～
