什么属于糙米
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发布时间：2022-04-23 02:32
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时间：2022-05-12 07:56
展开1全部糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。 与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。
糙米是稻谷脱壳后仍保留了皮层和胚的米粒， 与大米相比，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维、谷维素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多种促进人体健康的功能因子 [2] 。
膳食纤维
糙米的膳食纤维含量是相应白米中含量的6倍多。膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面有突出作用，还能促进肠道蠕动，减胀气，改善便秘 [2] 。
维生素
稻米是B族维生素的主要来源，除了B族维生素，糙米中还含有少量的维生素A以及功能性成分维生素E。B族维生素可帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，促进细胞生长和*，参与能量代谢，增进免疫系统功能 [2] 。
脂类
食材 糙米 实拍(10张)
糙米中的脂肪含量为是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油两种，这两种脂质中不饱和脂肪酸的含量均达到了75%以上，米糠油不仅脂肪酸构成比例完整，还含有谷维素、角鲨烯、磷脂、植物甾醇等多种生理活性物质 [2] 。
矿物质
矿物质中磷、钙、镁、钾在糙米中所占的数量较大 [2] 。
功能因子
糙米中含有丰富的功能性成分，如γ-氨基丁酸(GABA)、谷维素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等，具有降血压、抗氧化、抗衰老、降血脂等多种生理作用，而白米中很少含有或不含这些功能性成分
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时间：2022-05-12 09:14
什么是糙米，城市很多孩子都不知道，就是去掉谷壳但没有抛光和“美白”的稻米，它保留了营养成分极高的麸皮和胚芽。但它要煮很长时间才软，而且口感很差，样子也难看，所以，城市人都习惯吃精度极高的精白米。
精白米在加工的过程里，把一颗米最精华的部分——麸皮和胚芽磨掉了，留下的只是胚乳，这样等于把95％的营养弃去，吃进肚里的只有5％的精华。
如果把稻谷分为四部分：稻壳、糠皮、胚芽、胚乳，那糙米就是去掉了稻壳后剩余的部分：糠皮、胚芽、胚乳，而我们平常吃的大米就是去掉了稻壳。
糠皮和胚芽，所剩下的胚乳部分，而整粒大米中糠皮。胚芽中所占的营养成份为95％，胚乳营养成份只占整粒大米的5％，糙米除了营养价值高外，因为有糠皮保护而不宜氧化变质、易储存、不需加增白剂和漂白剂，防止了有害物质的加入等优势，成为代替精白米的高价值安全食品，并在发达国家大行其道。
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时间：2022-05-12 10:49
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。 与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物。糙米的营养远胜于精致白米,有提高人体免疫功能,促进血液循环,消除沮丧烦躁的情绪,降低血糖,预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效,尤适于肥胖、胃肠功能障碍等人食用。
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时间：2022-05-12 12:40
糙米是稻谷经过脱壳以后直接获得的米。主要由米糠、胚和胚乳三部分组成。与平时食用的精米相比，它含有更多的矿物质、蛋白质、维生素等营养成分，并且含有膳食纤维，可以帮助促进人体的消化。不过，因为它没有经过筛选，所以它的口感会比经过筛选的精米差一些。
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时间：2022-05-12 14:48
糙米是稻谷经过脱壳以后直接获得的米。主要由米糠、胚和胚乳三部分组成。与平时食用的精米相比，它含有更多的矿物质、蛋白质、维生素等营养成分，并且含有膳食纤维，可以帮助促进人体的消化。
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时间：2022-05-12 17:13
保留了种子完整的结构就是糙米
