腌茄子的方法是怎样的,怎样腌味道才最好?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:22

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热心网友 时间：2022-05-01 17:56

东北人对于大蒜的热爱，就像四川人和湖南人对辣椒一样，有不少菜都是离不开大蒜做调料的，尤其蒜酱更是拌凉菜吃饺子不可缺少的灵魂伴侣。有的人吃饭时甚至离不了生蒜瓣，就菜吃，外人看着难以下咽的蒜瓣被东北人吃得格外的香甜。

腌蒜茄子也是一部分东北人特别喜欢吃的美味，深秋初冬的季节，喜欢吃蒜茄子的人家都会腌上一些，可以吃一冬天。

下面就把腌蒜茄子的方法给大家介绍一下：

腌蒜茄子实际上很简单，准备好材料，茄子、食盐、大蒜、香菜等。

1.将准备好的茄子洗净晾干，放入蒸锅蒸上十分钟左右，注意不要蒸得太熟，蒸太熟的茄子会出汤汁，就不适合做蒜茄子了，以外观看着茄子还比较挺实为宜。

2.将蒸好的茄子取出锅，晾凉备用。

3.事先将大蒜剥好皮洗净，用夹蒜器或者别的工具将大蒜夹碎，也可以用蒜杠子将大蒜捣碎，这样捣碎的大蒜蒜香味更浓，将捣碎的大蒜放置十五分钟以上，充分氧化释放出更多的大蒜素。

4.将适量的食盐加入大蒜中，食盐的用量根据自己的口味选择，建议不要放得太多，以避免盐的用量过多，对健康不利。

5.把准备好的香菜拌入蒜泥中，充分搅匀，不喜欢吃香菜味的可以不放香菜。

6.把蒸好晾凉的茄子从一侧刨开，两侧不要刨到头，将准备好的蒜泥均匀的放入茄子中间，放置到适合的容器中。

7.腌制一段时间后，待蒜香味彻底融入茄子中，就可以食用了。

如果是北方地区的朋友，特别喜欢吃蒜茄子的，可以多做些，冬天就一直有蒜茄子吃了。如果是天气炎热的季节和地区，可以少做一点，随做随吃。

蒜茄子的做法是不是很简单啊，有喜欢吃的朋友可以按照方法尝试着做起来，可能也会喜欢上它呢。记住吃蒜茄子最好选择晚上不再出门的时候，否则大蒜的味道太浓，容易引起他人的不适应。

热心网友 时间：2022-05-01 19:14

茄子洗净晾干，用牙签扎满密密麻麻的孔，撒盐进行揉搓，放置半小时，再揉捏，重复至茄子变色、变软，放入保鲜盒，置于冰箱24小时。

热心网友 时间：2022-05-01 20:49

1先准备好所用的食材。茄子，盐，蒜瓣，老抽，生抽，耗油鸡精。
2，把茄子切成1cm宽的长条。用盐腌制20分钟。把蒜瓣切好备用。
3茄子腌渍20分钟以后把水捏干净，放在大碗里，隔水蒸熟，捞出放凉，放在容器里，然后放准备好的调理，用手揉几分钟，就可以放在冰箱里了，等吃的时候拿出来就行

热心网友 时间：2022-05-01 22:40

茄子洗净之后不用去皮儿，然后放在一个密闭的罐子里加上适量的盐和水，放置12个小时就可以把前茄子里边儿的汤汁腌出来，这样的味道更美味。

热心网友 时间：2022-05-02 00:48

腌茄子是很多朋友喜欢吃的，腌茄子之前需要把茄子切口，这样便于茄子更好的入味。放入需要的佐料之后，搁置两三天即可食用，此时味道最好。