怎么腌茄子
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发布时间：2022-04-23 02:22
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热心网友
时间：2022-05-13 00:48
茄子大家比较熟悉的一种蔬菜。能够补充人体的铁元素，茄子的做法也是比较多的，比如生煮茄子蘸酱，烧茄子，地三鲜都可以用茄子制作。但是有一种吃法是大家容易接受的，有的人甚至在很小的时候就开始吃生腌茄子。淹茄子的味道很好，可以当菜吃，受到大家喜欢。生腌茄子的做法大全怎么样的呢？
做法一
原料：
紫皮长茄子500克，盐3克，醋10克，酱油10克，味精2克，香油10克。
做法步骤：
将茄子清洗干净，切成细丝放入盘中，加入盐、醋、酱油，拌匀腌半小时即可食用，吃之前滴点香油拌匀。配合甜面酱一起食用味道更佳。
注意事项：
生腌茄子虽然营养损失少，而且对健康有益，但却不宜食用过多。因为生茄子中含有少量的茄碱，它有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等保健功效，但同时也有毒性，摄入过多时也会使人中毒。
不过，茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克。茄子的水分含量约为93%，换算成鲜茄子，大概吃450克这种高茄碱茄子，才可能达到25毫克的摄入量，并发生恶心呕吐等不适反应。因此，正常情况下一餐不超过半斤茄子是不会引起什么麻烦的。
做法二
主料：茄子(紫皮、长)500克调料：盐3克,醋10克,酱油10克,味精2克,香油10克,甜面酱20克生腌茄子的特色：味道鲜美生腌茄子的做法：1.茄了子洗净，去皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成2.食用时，甜面酱同茄子一同上桌，蘸食即可
做法三
步骤1
市场买的小茄子洗干净放蒸屉里蒸熟，放凉
步骤2
调个酱料：香菜切小段，小葱叶切小段，一头蒜压成蒜蓉，都放一个大碗里，加一大勺海天黄豆酱，一大勺蒜蓉辣酱，拌匀
步骤3
把放凉的茄子撕成小条，找个可以密封的容器，铺一层茄子铺一层酱料，装好后放冰箱里腌一天就可以吃了
做法四
步骤1
将茄子去掉茄子蒂和把洗干净，然后放入蒸锅蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千万不要蒸的太烂糊
步骤2
将大蒜剥去皮洗干净，大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮
步骤3
将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状，先将大蒜用刀拍一下再捣碎会更容易一些，大蒜一定要捣成泥状这样蒜味才能充分发挥出来，千万不要用刀切成碎末，那样味道不够浓厚
步骤4
将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀
步骤5
取一个蒸好晾凉的茄子，竖着剖开一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一点盐，然后取一小勺混合好的蒜泥放进去包好
热心网友
时间：2022-05-13 02:06
教你腌茄子只需简单几步，开胃下饭，存放1年不坏，饭店都吃不到
小时候，父亲承包了几个菜棚，起早贪黑特别忙碌，成色好的菜都拉去卖了，只留下一些蔫了吧唧，每到冬季来临，妈妈就会把大缸刷干净，放入茄子腌制起来，满满的一大缸，街坊四邻谁家没菜了，就来院里挖上一碗吃，早晨图个方便，也懒得炒菜了，有滋有味，开胃下饭，连小朋友也能吃上许多。
茄子的营养丰富，好处太多，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，很多朋友吃茄子的时候，喜欢去皮，吃茄子最好不要去皮，因为含有丰富维生素B，常吃有益身体。
今天分享这个腌茄子的做法，这方子可真好用，一次买上10斤，三两下搞定，吃不完的茄子，装入密封罐中储存起来，想吃的时候，用筷子夹起一碟，再来一碗粥，营养美味，我把步骤分享到下面了，大家一起来学习吧。
食材：茄子、青红椒、大蒜、生姜
调味 ：盐
1、茄子根据自家的饭量准备，这个季节的茄子特别便宜，我们这5毛钱一斤，在准备小米椒一把，大蒜适量。
2、先把茄子清洗干净，晾干水分，茄子就不要去皮了，切成粗细均等的条，把水烧开，放入茄子条，大火蒸上5分钟。
3、蒸好的茄子，等待晾凉，用手攥干茄子中的水分，操作的时候别攥太大劲，稍微保留一些水分，吃的时候不会太干。
4、青红辣椒洗净，切成碎末，爱吃辣的可多放一些，生姜大蒜用同样的方式，也切成碎末。
5、切好后的辣椒、姜蒜，放入茄子中，根据个人的口味，放入食用盐。
6、搅拌均匀，在淋入一些高度白酒，可以起到杀菌的作用，还能延长保质期。
7、一道好吃的腌茄子就做好了，有滋有味，想吃的时候，夹出一碟子配着粥喝，剩下的装入密封的罐子中，可以储存12个月。
#冬日时令美味#
茄子大火蒸3-5分钟即可，攥水分的时候，要保留一小部分，这样不会影响口感。
第一次制作腌茄子，感觉做少了，三五天就吃净了，家人很欢迎，喜欢的朋友，一定要动手试一试，现在的茄子价格便宜，绝对不会让你失望。
