手把羊肉的做法,手把羊肉怎么做
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发布时间：2022-04-23 02:21
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懂视网
时间：2022-09-17 14:39
1、洗净的羊哈了吧放入锅中，哈了吧就是胯的部位。
2、锅中加入大量冷水，大火烧开后撇去血沫，加入一把大葱段，中火炖煮20分钟。
3、20分钟后加入小半勺食盐，如果锅小可以给肉翻个面，继续炖煮5分钟。
4、最后撒上一把香菜就可以享用了，肉汤可以直接喝，也可以用来煮面或煮粥，都是十分鲜美的。
5、捞出的羊肉尽量不要放凉后食用，因为冷却后的羊肉吃起来会比较腻，一般我们只需要蘸着草原韭菜花吃，既有咸味又解腻，绝配。
热心网友
时间：2023-07-04 01:53
手把羊肉的具*作步骤如下：
用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。
1、准备一块羊肋排。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。小火度煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。
6、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。
7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条答一条的，一根肋骨为一条。
8、装入大盘。
9、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。
扩展资料：
羊肉选购技巧：
1、用触觉来挑选。在挑选羊肉的时候，用手去轻轻的按压一下羊肉，如果有水珠从肉里渗透出来，并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的。
注水这个方法，是很多黑心商家赚钱的好方法，通过这种方法增加羊肉的质量，让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉，因为那一部分的重量是水占有的。而且这种注过水的羊肉，它的口感也不够嫩滑。
2、用嗅觉来挑选。并不是说有膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特点，没有膻味的话则说明也有可能是假羊肉。
但是膻味也要分轻重的，新鲜的羊肉，它的膻味是比较清淡的，需要凑近才能闻得到。而储存很久的羊肉，它的膻味会随着时间而越来越强烈，同时还会伴随着一些刺鼻的异味。
3、用视觉来挑选，用眼睛来观察羊肉的颜色。质量上等的羊肉，它的颜色都是呈现鲜红色的，甚至还会有是粉红色的。
同时，好的羊肉，肥瘦的分布是十分均匀的，肥肉部分的白色也很有光泽。如果羊肉呈现暗红色或者偏白色，说明这块羊肉是在冰箱里存储了至少3个月，又被拿出来解冻，然后过来卖的。
热心网友
时间：2023-07-04 01:54
手把羊肉的具*作步骤如下：
用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。
1、选一整块上好的羊肋排，肥瘦相间、肉质细腻，是制作手抓羊肉的上佳材料。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。小火煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。这样煮出的肉会比一直开火炖的更嫩且不易碎。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。因为加热会使肉失去水分，而随着温度的降低肉又重新吸收水分，将原汤中的精华吸收，锁在肉中，才能鲜嫩多汁。
6、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。
7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条一条的，一根肋骨为一条。这样既容易分割又方便分餐。
8、装入大盘，盘子够大才够霸气，能西北美食的粗犷豪迈。
9、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌啦。
热心网友
时间：2023-07-04 01:54
手把羊肉做法：
食材：羊排适量。
调料：食盐4克、葱10克、姜适量、桂皮适量、料酒适量、洋葱适量、香叶适量。
具体步骤：
1、羊肉冷水浸出血水。
2、烧开水汆烫一下羊排。
3、准备好料包。
4、洋葱切末。
5、汤锅加水放入姜片、洋葱末、料包、加料酒。
6、加入羊排，锅开后大火转小火炖1小时左右至羊排熟，途中加盐调味。
7、捞出装盘即可，吃时若口重的，可粘椒盐食用。
热心网友
时间：2023-07-04 01:55
主料：羊排2000克，韭菜花酱1碟
辅料：葱姜适量，当归10克
1、去超市或者菜市场购买羊排，准备好葱姜适量，当归等辅料。
2、将羊排，洗净后凉水入锅，烧开。
3、烧开的过程中看到浮皮飘起撇掉浮沫，即可。
4、准备好葱姜和当归，以备下一步，当归可以根据个人爱好进行添加，个人喜好加了当归。
5、完成上面步骤，把焯好的羊排放入砂锅中，调味料放入。
6、煮一会羊排汤，完全撇去杂质，将干净的汤倒入砂锅。肯定还可以再直接加水。使原来的汤的香味更加浓郁。
7、烧开盖，转小火慢炖炖肉，放入锅内慢炖1小时。
8、然后把羊排捞出，顺骨切条即可。
9、准备酱料，自制的韭菜花酱盛入碟子里。
10、羊肉和韭菜花酱一起上桌，吃的时候用肉沾着韭菜花酱。
热心网友
时间：2023-07-04 01:55
准备材料：羊排1000克、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、 八角一个、桂皮适量、香叶5片、豆瓣酱适量、生抽适量
制作步骤：
1、羊排改刀，如图
2、羊排凉水下锅，加入料酒，水开撇出血沫，放入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒
3、加入郫县豆瓣酱、食盐 （咸淡可以尝一下汤） 盖盖，小火煮40分钟，使羊排入味
4、羊排煮好后，捞出放入容器中，加入生抽，涂抹均匀
5、羊排均匀的沾上淀粉
6、油温六成下锅炸，小火炸制金黄
7、摆盘，撒上烧烤料，外焦里嫩的手把羊排就做好了
