手把羊肉的做法及配料
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:21
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懂视网
时间：2022-09-17 14:39
1、洗净的羊哈了吧放入锅中，哈了吧就是胯的部位。
2、锅中加入大量冷水，大火烧开后撇去血沫，加入一把大葱段，中火炖煮20分钟。
3、20分钟后加入小半勺食盐，如果锅小可以给肉翻个面，继续炖煮5分钟。
4、最后撒上一把香菜就可以享用了，肉汤可以直接喝，也可以用来煮面或煮粥，都是十分鲜美的。
5、捞出的羊肉尽量不要放凉后食用，因为冷却后的羊肉吃起来会比较腻，一般我们只需要蘸着草原韭菜花吃，既有咸味又解腻，绝配。
懂视网
时间：2023-01-05 13:48
1、食材：羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。
2、羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。
3、等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。
4、当血沫去除完毕之后，往锅里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，这三样东西的目的都是为了去腥去膻，在吃肉和喝汤时，这几种佐料的味道基本吃不出来，并且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的，而且千万不要加盐，目的是锁住肉内的水分，煮出来的肉才不会柴。
5、煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果是羊羔肉，开锅十五分钟基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分钟到半小时，一根筷子能插动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富。
6、煮好后，将肉捞出在一个小盆里。
7、然后用碗盛一碗肉汤，往肉汤里多加一些盐，混成咸汤，将汤临到肉上，肉蘸了咸汤之后，就可以食用了。
8、吃完肉之后，盛一碗羊肉汤，然后往里兑一点刚才的咸汤，撒点蒜苗花，加点胡椒粉，就可以喝汤了。
热心网友
时间：2023-08-25 02:12
食材
带骨羊肉 5斤
大葱 2棵
姜 5片
大蒜 半头
干辣椒 2个
花椒 适量
八角 3粒
白酒 适量
盐 适量
方法/步骤
1
将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，冷水中浸泡2小时以上，中间换一次水。捞出备用。
2
锅中倒入冷水，放入羊肉，水要没过羊肉。
3
大火煮开。
4
分多次撇清浮沫，使汤汁干净。
5
加适量白酒。
6
加葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角。半小时后加盐（半小时后扔掉葱）。炖煮1.5-2小时即可，喜欢吃有嚼劲的可以减少炖煮时间，我更喜欢吃久煮轻松脱骨的。
7
根据喜好直接食用或手抓羊肉蘸着准备好的蘸蒜泥汁、椒盐等食用。
热心网友
时间：2023-08-25 02:13
1、胡萝卜50g切滚刀块，羊肉200g切片；
2、起锅放入水1L，羊肉冷水入锅，焯水去腥去血沫；
3、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g，放入羊肉、白砂糖5g翻炒均匀；
4、加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒；
5、出锅完成。
