腌制的大蒜变成绿色能吃吗?为什么?谢谢回答!

发布网友 发布时间:2022-04-23 02:22

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热心网友 时间:2023-10-11 14:10

呵呵,不仅能吃,而且还很好吃
腊八蒜就是故意
放在醋里面,让他变成绿色的啊。
可以败毒的
很天然的好东西

热心网友 时间:2023-10-11 14:10

变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强。所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用。

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