请问在家里怎么做麦芽糖?(悬赏100)
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发布时间：2022-04-23 02:22
共3个回答
热心网友
时间：2023-08-07 00:59
麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。 一。麦芽糖在家庭作坊中便可生产，主要制作方法是： 1、选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。 2、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。 3、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。 4、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。 5、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。
我从百科中找到的，但是自己不会做，因为找不到小麦，所以我也正在想办法做叻，呵呵，咱们一起讨论哈
我的q291377291
参考资料：百科
热心网友
时间：2023-08-07 00:59
大量红糖大概3快 那个煲 放少少水 也不要太少 然后等煮到那个糖快溶时拿3勺白糖 放1个冰糖 然后倒到一个碗里 搅啊搅啊 搅的时后要一直放糖不要放太多 放到你觉得粘粘 的时候就够了然后放冰箱里 不要放会结冰那 要放不会结冰那里 等你觉得差不多是拿出来 再搅啊搅啊 不放糖
热心网友
时间：2023-08-07 01:00
淘宝网，三块六一斤两罐。
