用发酵粉发面，都三个小时了，面还没有发好，可以把它拿出来揉揉再放下让它继续发吗
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发布时间：2022-04-23 02:17
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-11 10:36
可以。
用酵母粉或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。
扩展资料：
发酵粉发面注意事项：
面团要充分揉匀，做到表面光滑。还有水量不宜太多或太少。太多容易让面团粘手，不易操作。太少容易使面团过硬，影响发酵效果。
现今用到的酵母粉，是一种有营养的生物体，本身含有丰富的营养，使用之后能够提高面的营养价值，供人体吸收和利用。一般来说只要按照正确的步骤来发面即可，没什么需要注意的问题，比较好的一点是酵母粉无副作用，一般人均可以放心吃，但是要控制量，适量即可，维生素B族缺乏者尤其适合。
参考资料来源：百度百科-发酵面团
参考资料来源：百度百科-发酵粉
参考资料来源：人民网-馒头好吃有窍门 几个妙招让你做又白又软大馒头
热心网友
时间：2023-10-11 10:36
一般情况下发面时忘了放酵母再放还是有用的，两三个小时了还不开可以选择再放小苏打或者发酵粉揉面即可解决问题。 和面时忘记放酵母也没有关系的，放入酵母再次揉面使酵母粉均匀分布在面团里就可以了。
1、将干酵母粉倒入脱脂牛奶一起，用筷子搅拌。
2、用筷子搅拌完毕。
3、将搅拌好的牛奶和酵母倒入黑全麦粉的碗中，并用筷子搅拌成絮状，接着用咱们勤快的小手把它揉成光滑的面团后，用保鲜膜封好碗口放在温暖湿润处进行发酵。
4、可以在保鲜膜上面用牙签戳几个小孔，静待发酵。
5、把发酵好的面团拿出，用勤快的小手撒下少许干粉预防粘手，接着不断的使劲搓揉数分钟后，直到面团光滑，切开看看里面空气排尽即可。
6、将做好的馒头上锅先醒20分钟，进行二次发酵（如图是发酵20分钟后的样子）。
7、发酵后开火蒸20分钟立即关火，（中途收起自己的好奇心千万别揭开锅），继续关火焖5分钟后即可开锅，可以品尝了。
热心网友
时间：2023-10-11 10:37
如果不是温度过低，就该是你的发酵粉有问题。3小时时间已很长了。
热心网友
时间：2023-10-11 10:38
请问你和面用的是水是37度左右的温水吗？如果是高于40度的热水很可能已经把酵母烫死了是不会发了，要是谁没问题会不会是你用了失效的发酵粉呢？要是都不是可以把面团盖上保鲜膜放在暖和的地方试试，希望能帮到你，望采纳
热心网友
时间：2023-10-11 10:38
环温低可能影响！！！揉出来再继续发是可以的。
