炖鲤鱼怎么做好吃啊
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发布时间：2022-04-23 02:17
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热心网友
时间：2023-02-07 13:15
清炖鲤鱼的做法：
清炖鲤鱼汤的原材料：鲫鱼
清炖鲤鱼汤的调料：葱、姜、虾皮
清炖鲤鱼汤的调味品：芝麻油、鸡精、盐、八角
1、选材：最先取一条鲫鱼，大概一斤上下的就差不多了，随后去鱼鳞，一定要除去干净，否则吃起来就不好了，再把鱼的内脏器官和腮丝除去干净，最重要是把两边的腥线去除，用冷水再洗一边，放进一边预留就差不多了;
2、打花刀：把清除好的鲫鱼用刀割成一小块，都不太小了，最好是把每个位置都分离，一把利刃是一个前提条件;
3、材料准备：备上好多个八角，再切上少量葱段，也有少量的生姜片，也有虾皮(干的就可以了),放进案台子上预留。再备上芝麻油、鸡精、盐;
4、入锅：炒菜锅容易上火，烧至即将起烟时，添加食用油，马上把鱼放入锅中。热锅凉油不容易黏锅的。详尽流程便是：将锅中放进适度的凉水，不必凉白开水，仅仅冷水，要一次加满，半途就不可以再放水了，再把改完刀的油炸小鱼放进锅中，点容易上火加温，火呢不必很大，也不必很小，很大呢沸腾早，鱼类都还没熟呢，火很小呢鱼类又熟得慢了，火量适度就可以了。不必盖盖子，有利于腥味儿蒸发;
5、去沫：待锅中的凉水开落，会在从锅人浮起一些乳白色的泡沫塑料，这种东西是不可以要的，否则做出去的汤一个是味不太好，再一个这种泡沫塑料没有营养成分，还会继续影响汤的颜色，这种泡沫塑料留到汤里会让鱼头汤变黑，一切正常的茶汤颜色做出去是乳白色的。用小铲把泡沫塑料从汤的表层别出去就可以了，一定要除去干净，在酒店中一些老师傅们以便迅速的起锅就向锅中放一些沙拉酱或颜色剂这类的东西，那汤也是乳白乳白的，但是营养成分上可就差劲
热心网友
时间：2023-02-07 14:33
付费内容限时免费查看回答配料：盐,葱，姜，蒜，红枣，豆腐，花椒，八角，醋，酱油，，生抽，料酒，豆瓣酱，食用油
食材准备好了，开始制作。
1.先把鱼去肚，鱼鳞清洗干净，鱼腥线去掉，打成刀花，每个刀花下面和鱼肚子里分别放一个姜片和葱段，然后放在盆里用盐，料酒，生抽，研制10-15分钟。
2.锅里放上食用油，把油烧热，放上葱姜蒜翻炒两三下，再放上一勺豆瓣酱，小火炒开，然后加上适量的开水，把鱼放进去，开水漫过鱼身就可以了。
3.然后在锅里放入事先准备好的配料，料酒，红枣，盐，豆腐，醋，酱油，花椒，八角，盖上锅盖，大火烧开。
4.开锅以后，再用小火慢炖20分钟左右直到汤汁浓稠就可以出锅了，出锅时放些香油几滴，放几颗香菜就更鲜美了。
