虾仁怎么做的?
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虾仁是一种常见的食材，它的做法也非常多种多样。不过，一道虾仁菜肴的味道，最重要的还是取决于虾仁本身的品质，新鲜优质的虾仁，不仅吃起来充满弹性，而且鲜美中还带有一丝甘甜，这样的虾仁怎么做都很好吃。下面我给大家推荐几道适合家常做的虾仁菜肴，做法简单味道却不简单！
蟹粉虾仁：1、虾仁清洗一下，控干水分后，用盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制15分钟。2、起油锅，放入虾仁翻炒至变色，盛出待用。3、再起一个油锅，先放葱姜末煸出香味，再取一些蟹粉倒进去。4、炒出香味后，加入适量料酒和清水。5、把炒过的虾仁倒入锅内，均匀翻炒就可以了。
虾仁本身就是鲜美的食材，再搭配蟹粉，可以说是鲜上加鲜。一道简单的蟹粉虾仁，虾味蟹味一应俱全，爽滑Q弹的虾仁，被浓醇鲜美的蟹粉包裹，每一口都是鲜活海味！龙井虾仁：1、虾仁洗净，去除虾线，控干水分。2、在虾仁里放入一些盐以及鸡蛋清，顺着一个方向搅拌至蛋清粘稠，再加入适量水淀粉，腌制虾仁1小时。龙井虾仁的关键就在于虾仁的色面，因此这个腌制过程很重要，要让最后的虾仁看起来晶莹剔透。3、起油锅，放入虾仁滑炒至表面变色后盛出待用。4、重新起锅，下葱段煸香，再把虾仁放入，加入1勺料酒、3勺冲泡的龙井茶汤以及茶叶。5、均匀翻炒至虾仁熟透即可。
饭店里看起来非常高大上的龙井虾仁，其实我们自己也能做，关键就在于虾仁事先腌制，以及翻炒时的火候。一道成功的龙井虾仁，吃起来有一股淡而优雅的清香，虾仁表面则看起来晶莹剔透，玲珑细腻，是一道色香味兼具的佳肴。虾仁蒸蛋：1、将鸡蛋打成蛋液，加入适量盐和料酒搅拌均匀。2、在蛋液里加入温水，比例大约为1:1.5，搅匀后过筛，这样蛋羹会更细腻。3、蒸锅上汽后，将蛋液放进去蒸15分钟。4、此时蛋液已经差不多凝固了，再把虾仁放在蛋液上，再蒸5分钟。5、出锅后淋一些酱油、香油即可。
这道虾仁蒸蛋，可以说是最为简单的虾仁做法了，就算是厨房小白也可以轻松驾驭！鸡蛋羹本身口感细腻软嫩，入口即化，虾仁则Q弹饱满，吃起来很弹牙，这两种口感相互交叠，吃起来层次非常饱满噢！以上就是我推荐的几种家常虾仁做法，都很好吃！当然啦，虾仁菜肴的美味，主要还是取决于虾仁本身的品质，大家一定要选择比较新鲜，而且肉质饱满的虾仁，这样的虾仁吃起来才会口感Q弹，鲜美又不腥，怎么做都很好吃！
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第一，准备好新鲜的虾仁，然后再用葱姜蒜和蚝油腌制虾仁15分钟。这样可以使得虾仁更入味。第二，热锅倒油。把腌制好的虾仁放进去油炸十分钟，然后再翻炒一会儿就可以出锅了。
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虾仁的做法有很多，可以煲汤，炒菜，蒸鸡蛋羹的时候也可以放入虾仁。还可以煮海鲜虾粥。
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蛋黄焗虾仁——咸蛋黄营养丰富，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将咸蛋黄搭配虾仁，味道咸鲜，外脆里嫩，口感丰富，好吃。
用料：虾仁10只，咸蛋黄3个， 盐少许，糖半勺，白胡椒粉少许，生抽少许，料酒少许，植物油适量。
做法：
1.将虾仁开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
2.将咸蛋黄压碎，切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种，或者煮熟的咸鸭蛋，只取蛋黄都可以。
3.腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀。
4.油温五六成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟。
5.捞出沥净余油，备用。
6.热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干，可再加少许油，不要加水。
7.倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可。
龙井虾仁做法：
食材：虾仁200克、龙井绿茶0．5克
辅料：开水10毫升、盐2克、鸡粉3克、料酒5克、蛋清一个、淀粉4克、食用油100毫升。
具体步骤：
1．虾仁去虾线。
2．龙井加开水泡开，茶水分离。
3．容器中倒入虾仁，加入盐，料酒，鸡粉，搅拌均匀。
4．加入淀粉，蛋清，搅拌均匀腌制30分钟。
5．锅中倒油，大火烧至五成热，转中火倒入虾仁，虾仁炸至变色。
6．锅中倒油，加入虾仁，茶水，茶叶，翻炒均匀至收汁。
7．成品图
