奶茶里的蒟蒻是什么东西制成的?
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发布时间：2022-04-23 02:18
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时间：2023-10-11 11:32
是魔芋制成的。
蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），天南星科魔芋属，多年生宿根性块茎草本植物。原产印度、锡兰、马来半岛，中国西南地区栽种已有多年历史，自古便是中国古书中的药草之一。
分布于越南、喜马拉雅山地至泰国以及中国*的甘肃、宁夏至江南各省、陕西等地，生长于海拔310米至2,200米的地区，多生长于林缘、疏林下以及溪谷两旁湿润地。
蒟蒻即魔芋，天南星科魔芋属植物魔芋AnorphophalluskonjacK.Koch，以球状块茎入药。夏秋采挖，除去地上茎叶及须根，洗净，阴凉处风干。
扩展资料
形态特征：
魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，直径可达25厘米以上，营养十分丰富，含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%以上，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
但魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许，内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。
参考资料来源：百度百科-蒟蒻
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时间：2023-10-11 11:32
蒟蒻， 又名魔芋，英文名Konjac，是一种地下部缩短膨大块茎的多年生草本植物。
魔芋的主要成份是葡甘聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪和吸水性强，膨胀力低蛋白质以及吸水性强、 膨胀力大等特性,可以直接制作成各种食品。也可以运用葡甘聚糖所具有的成膜性、可塑性、结构性、赋形性、乳化性和保水性等而作为食品添加剂。葡甘聚糖是优良的膳食纤维，还可制成非常流行的功能食品。利用其含脂肪少的特点，也可以制成清淡化食品。葡甘聚糖还是高效经济的天然果品保鲜剂。
魔芋的药用价值也很高。具有降血脂、降血糖、减肥、通便及多种疗效。)
魔芋在工业上的用途十分广泛。 魔芋精粉膨胀力大， 粘着力强，可作纺织业中毛、麻、棉纱的浆料、印染糊料及柔软剂，还可作建筑涂料及各种粘着剂和农药的乳化剂、杀虫剂、防腐剂、毒鼠药等。经化学处理、加工，可制作电影拷贝、照像胶卷、录音带及化妆品，且无副作用。
蒟蒻，是近年来相当风行的营养减肥食品。由於蒟蒻的高纤、低卡、素食特质，加上口感，因此近年来大为风行。
蒟蒻是一种称为蒟蒻芋的地下块茎。蒟蒻的制造法，是将蒟蒻块茎切片，磨碎，得到蒟蒻粉，再混合大量的水等，制成的成品。因此，蒟蒻有大量的水(95％)，其次就是蛋白质、醣类及纤维质等，蒟蒻的热量相当低，100公克重的蒟蒻仅有20大d的热量。
蒟蒻的主成分是葡萄糖及甘露糖键结的多醣类，属水溶性纤维；由於人体中没有酵素可以将其分解，也就不会被消化与吸收，能帮助肠胃蠕动、加上蒟蒻的吸水力强(95％)，在食用后会有饱食感，因此可作为减肥食品。
但必须注意的是，一般业者为了符合大众的口味，常在产品中添加了各种口味的糖类，所以甜度都很高，在吃下蒟蒻的同时，也吃进了大量的糖类，其中所含的热量，是无法达到减肥的目的，另一方面，市售五花八门颜色的蒟蒻果冻，也是添加各种色素而来。
在此也要提醒：由於蒟蒻果冻的糖分很高，容易产生蛀牙，务必养成刷牙的习惯，曾发生孩童在食用蒟蒻果冻时，食道被噎致死的情形。因此也要多提醒：孩童食用蒟蒻果冻时，最好是小口进食，并确定咬碎后再吞入，以免造成致死不幸
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时间：2023-10-11 11:33
种中文名：蒟蒻薯
种拉丁名：Tacca leontopetaloides (Linn.) Kuntze
种别名 ：箭根薯、老虎花、山大黄
科中文名：蒟蒻薯科
科拉丁名：Taccaceae
属中文名：蒟蒻薯属
属拉丁名：Tacca
门中文名：被子植物门
门拉丁名：Angiospermae
纲中文名：单子叶植物纲
纲拉丁名：Monocotyledoneae
国内分布：台
国外分布：原产亚洲热带和非洲。
中国植物志：16(1):048
英文植物志：24:275
形态特征：多年生草本，高50～80厘米。根状茎圆柱形，稍弯曲，粗壮。叶全部基生，叶片长圆形或长圆状椭圆形，长25～60厘米，宽7～20厘米，顶端短尾尖，基部急尖，两侧稍不等，*或背面.
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时间：2023-10-11 11:34
蒟蒻是目前市面新兴的健康食品，尤其「哈日风」的盛行，更带动有日本豆腐之称，在日本很流行的蒟蒻食品的风行。坊间多家餐厅都以蒟蒻为食材，推出夏日健康料理，将蒟蒻作多样化的烹调，如凉拌、宫保、清炒、红烧甚至以铁板料理将蒟蒻介绍给更多的人。
蒟蒻是以蒟蒻薯研磨成粉，加入碱後加热再以大量水去除碱後制成，由於它高纤低热量，100公克只有20大卡的热量，成为现今健康减肥主义者的新宠。
蒟蒻的主要成分--葡甘露聚糖，是由葡萄糖及甘露糖结合的多醣类，属水溶性纤维，能帮助肠胃蠕动，防止便秘，且因促进肠内废物及有害菌之排泄，避免有害菌与肠道接触，可预防大肠癌的发生；加上吸水力强，吃後产生饱足感，可减少食入过多的热量，造成肥胖。
此外蒟蒻中特殊膳食纤维，可吸收胆固醇而有降低血压的效果；此纤维会在肠胃中与醣类结合，并抑制醣类的吸收，可减缓血糖上升，有助於糖尿病患血糖的控制。
目前市售大家最熟悉的蒟蒻食品莫过於蒟蒻果冻或作为火锅配料的蒟蒻板条，蒟蒻果冻糖份高易造成蛀牙，且有儿童吞嚥等问题，应特别注意，此外高糖份对糖尿病及高血压病患也无正面的影响。蒟蒻板条除煮火锅外，尚有多种用途，可以蒟蒻丝加些肉丝、芹菜、香菇热炒，或将蒟蒻加上胡萝卜、姜丝、青、红椒丝、发菜勾芡成羹汤，或以蒟蒻丝、黄瓜丝、蟹肉丝加些盐、糖、胡椒等调味料，即成一道爽口的凉拌菜；或加些芽菜、美国生菜、小黄瓜卷入紫菜中作成手卷；或在制作蒟蒻时加些胡萝卜汁，就成红色蒟蒻生鱼片，蘸上芥末酱，口感不输真的生鱼片。但在烹调前以滚水略烫，或加盐搓揉後再煮，可去除涩味更佳可口，但勿添加过多糖份、油脂，而无法达到低热量的效果。
虽然蒟蒻的优点很多，但在加工过程中过滤、浸泡，使得一些矿物质、维生素A、B1、C的流失，但蒟蒻本身除水溶性膳食纤维外，没有其他营养价值可供身体运用，搭配其他食物一并食用，是较正确的食用方式。且蒟蒻不具药性，对於疾病只有改善而无治疗之效，切不可因食用蒟蒻，未经医师评估，而擅自停止或增减用药。
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时间：2023-10-11 11:34
是魔芋做的
