猪肉臊子怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:27
共6个回答
懂视网
时间：2022-05-09 02:47
许多人喜欢吃臊子，但大多数人不知道怎么做。今天小编给大家分享关于臊子的做法，希望能帮助你。
1.选择半肥半瘦的五花肉。刮皮，不要脱皮。洗涤后排水。将肥肉和瘦肉分开，切成1-2厘米厚的小块，切割后打开肥肉和瘦肉
2.将生姜切片，将干辣椒切成段，准备茴香、茴香、肉桂、胡椒、草果、香叶和枸杞，放在盘子里备用
3.将锅加热，不要放油，直接倒入肥肉，用中火和小火翻炒，防止油溢出。油炸后加入瘦肉，用大火翻炒。瘦肉变色后，加入1到2汤匙香醋，翻炒三分钟，然后加入1汤匙酱油给肉上色
4.加入姜片和干辣椒，然后加入盘子里的所有调料，继续翻炒。倒开水，只是不要肉面，加入少量盐，盖上盖子，用小火煨，半小时后加入盐。根据你自己的口味调整咸味，继续炖直到瘦肉煮熟
5.挑选姜、草、水果、肉桂和八角等香料
6.在等待臊子煮熟时，清洗臊子汤的配料。将干真菌和干黄花菜浸泡在水中。西红柿、洋葱、豆腐干和黑木耳被切成小块。黄花菜被切成小块，用韭菜切碎。
7.在另一个锅里加热油，再倒一点。将葱花放入锅中，加入小块西红柿翻炒，翻炒汁，然后加入豆腐干，最后加入黑木耳和小黄花菜丁
8.放入十三种香料或五香粉和盐，将所有配料在锅中炒均匀，倒入没有经过配料的水，煮沸，放入几茶匙刚做好的臊子，放入盐中调味，如果你喜欢酸的话，加入一些醋。最后，撒上韭菜。
以上就是关于臊子的做法，喜欢吃臊子的小伙伴可以学起来了，赶紧去试试吧，非常好吃的美食哦
热心网友
时间：2022-05-08 23:55
配方：猪后腿肉、生姜、花椒、桂皮、八角、茴香、冰糖、生抽、料酒、盐
1、猪后腿肉洗干净切成小丁，瘦肉和肥肉分开放备用。调料也都准备好备用。
2、炒锅中小火烧热，放入冰糖炒至融化。
3、冰糖溶化后倒入切好的肥肉丁儿翻炒均匀。
4、肥肉不断翻炒至基本上把猪油榨干为止（中小火炒）。
5、然后倒入切好的瘦肉丁儿翻炒。
6、加入少许盐翻炒均匀。
7、再倒入适量生抽和料酒继续翻炒均匀。
8、再继续加入李锦记秘制红烧汁翻炒均匀。
9、加入适量清水，水要把肉全部淹没。
10、把除辣椒以外的料都装进这种铁盒里。
11、然后把辣椒，姜片，和刚才装好的调料铁盒放入锅内。
12、盖上锅盖大火煮开，转中小火慢炖一小时左右。
13、半小时后打开锅盖如果水已经剩下一点了，就再加少许水继续煮。
14、一小时后打开锅盖，锅内的水已经基本煮干就可以出锅了，自己也可以尝一下肉的软硬程度，如果还有点硬就再加少许水继续煮一会儿就好。
扩展资料：
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
热心网友
时间：2022-05-09 01:13
材料
后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉
做法
1、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。
2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。
3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点）、醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍，要盖过肉），加盖转小火焖10分钟，让其入味（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）
5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉，这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-05-09 02:47
不知道你是哪里人，说说我们这里的做法吧
肉切丁，先把肥瘦分开放
炒锅放油，将肥肉先炒，煸出油后，将瘦肉放入，炒到肉变色后放酱油，盐等调味
再给锅中倒入热水，水没过肉即可，然后将葱段，八角，桂皮等大料放入，小火煮就行了
这样做出来的肉燥肥而不腻，烂而不柴
可多放点酱油和盐，冬天用来拌面最好不过
热心网友
时间：2022-05-09 04:39
先把新鲜猪肉洗净，然后加水煮熟。冷却，切成丁。放油在锅里加热，等油温适中就放入切好的姜末和蒜末，炒出香味，放入切好的肉丁，炸制金*就好，再加入少许盐和味精。就弄好了哦
热心网友
时间：2022-05-09 06:47
切碎，放入葱姜蒜等佐料，依个人口味放入调料就行了
