做蛋糕用哪种奶油好点?
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发布时间：2022-04-23 02:26
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热心网友
时间：2023-08-12 18:41
做蛋糕用哪种奶油好点？
市面上出售的淡奶油分为动物奶油和植物奶油。听名字你是不是会觉得植物奶油健康，是从植物里提取的，其实这是一个美丽的误会。比较健康的是动物奶油，是提取自牛奶的纯天然油脂。淡奶油也叫做稀奶油，简单说牛奶通过分离提炼等物理方式获得脱脂奶和稀奶油。其中乳脂含量在35%左右的稀奶油可用于打发，也就是我们常用的动物奶油。
其实蛋糕分好多种不知道你说的是哪种蛋糕。生日蛋糕用的奶油也有好多种。有甜奶油，淡奶油，黄油也能做生日蛋糕不知道大家吃没吃过，甜奶油是植物油氢化的。淡奶油和黄油是动物性奶油，现在的甜奶油大多里边已经没有反式脂肪酸了，所以大家也可以食用但是不提倡多吃。下面我就介绍一下那种蛋糕具体用什么奶油吧
首先说裱花蛋糕，裱花蛋糕用的主要是甜奶油，也是生日蛋糕中最便宜的，由于用了大量色素所以不建议大家购买。再有就是水果蛋糕和慕斯蛋糕大多用的是淡奶油这种蛋糕价位属于中等。还有就是高档一点的黑森林蛋糕，乳酪蛋糕这种蛋糕用的是乳酪加淡奶油制作而成的蛋糕，则是价格相当不便宜。
如果大家在家里做蛋糕建议用淡奶油做蛋糕。但是淡奶油因为没有味道所以需要加糖，我们其实可以用淡奶油加甜奶油的方法来做蛋糕，这样就免去了加糖。淡奶油和甜奶油的比例是3-1，按照这样比例调出来的淡奶油也非常容易打发，因为烘焙新手打发淡奶油的时候有失败的，不知道大家有没有过。
最后我简单的说一下用黄油做生日蛋糕。也是类似于黑森林的做法，这种蛋糕只有在酒店送人的时候才会制作，黄油需要打发，加入酒，巧克力，糖水，中间的夹层夹的是美国大杏仁，制作好后需要冷冻，然后在上边淋上也太巧克力。在粘上大杏仁，和开心果碎，这种蛋糕非常好吃。就是成本太高。大家有兴趣可以在家试做一下。
热心网友
时间：2023-08-12 18:42
蛋糕的话一般建议使用植物奶油。 植物奶油就是人造奶油,对健康相对不利,但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。国内用的比较多的是金钻。 如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油
热心网友
时间：2023-08-12 18:42
做蛋糕可以用植物奶油和动物奶油，但是用动物奶油口感和味道都会更好，而植物奶油不太好消化，吃多了容易腻。
热心网友
时间：2023-08-12 18:43
一般的就是雀巢淡奶油，安佳淡奶油。都是动物奶油，价格高点，但吃得健康。淡奶油的营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，且相对于植物奶油更健康。
热心网友
时间：2023-08-12 18:43
当然是动物奶油好了 虽然比较贵点 植物奶油也叫人造奶油 口感跟风味上都会差很多
