怎样使藕片炒起来不变黑?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:28
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热心网友
时间：2022-05-04 23:42
莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；切藕时最好用不锈钢刀 怎么炒藕丝不发黑 炒藕丝如果不得法，越炒越粘，而且藕丝发黑。若边炒边略加清水，不但好炒，而且藕丝又白又嫩。再加上点葱末、姜末和米醋，便色香味俱佳了。 怎样炒藕不发黑? 把藕切好后放在水里面，漂也就是洗一次 还有就是不要放酱油 有时候要看什么锅有的锅不会有的锅会
热心网友
时间：2022-05-05 01:00
怎样使藕片炒起来不变黑的介绍如下：
1:炒藕丝如果不得法，越炒越粘，而且藕丝发黑。若边炒边略加清水，不但好炒，而且藕丝又白又嫩。再加上点葱末、姜末和米醋，便色香味俱佳了。
2:怎样炒藕不发黑。
3:把藕切好后放在水里面，漂也就是洗一次 。
4:还有就是不要放酱油 。
5:有时候要看什么锅有的锅不会有的锅会。
热心网友
时间：2022-05-05 02:35
油不要太热的时候放进去 及时的翻动
求采纳
