白鲢鱼是这么腌制的吗
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发布时间：2022-04-23 02:27
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时间：2022-06-08 21:40
1。杀鱼，将鱼从背部剖开，去除鳃和内脏，洗净沥干。
2.腌制，一斤鱼大概用盐15克的比例，第一条鱼正反两两均匀抹上盐，剖杀面朝下平整放在盆底，后面的每条鱼只需在鱼肚面抹盐，扣在第一条的上面，一直放完，盆口盖好，冬天要腌制4-5天左右，夏天2-3天即可。
3.日晒，是利用太阳和风进行干燥，初期要曝晒，到后期要放通风处阴干，这样将不会开裂，如果条件允许，可以用稻草熏，味道更香。
