蒸海绵蛋糕的做法步骤图,蒸海绵蛋糕怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 02:27

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热心网友时间：2023-10-11 18:01

材料：鸡蛋2个、普通面粉40克、玉米淀粉10克、绵白糖35克。

制作：

1，将糖一次性加入到蛋液里，容器应该无油无水。

2，另准备一个稍大点的盆子，里面加入30－40度的温水，将盛蛋液的容器，放到温水盆里进行打发。

3，或者将蛋液放到蒸锅上，保持蒸气40度左右，在蒸架上打发。实践证明，这种方式比在温水盆里打发节省10分钟的时间。

4，全蛋打发用筷子没啥别的技巧，就一直打吧。20－30分钟左右打到蛋液颜色很浅的*，泡沫细腻浓稠，体积有原来的3倍大（电动打蛋器据说能打发到4倍大小），画“8”字十几秒不消失，或者插根牙签不倒，就算是打发到位了。

5，面粉提前混和均匀，分2、3次筛到蛋液里，抄底翻拌。筛入面粉不会马上沉下去，如果随即沉下去了，说明蛋液没有打发好，翻拌时应该以最短的时间拌均匀，手法要轻、快，时间长了容易消泡；翻拌时也不要划圈，不然会起筋，那样蛋糕发不起来。

6，拌好面粉的蛋糊，仍然要细腻、无面粉颗粒。体积稍小了一些，但比前几次都好。

7，茶碗提前抹一层油，倒入蛋糊，7、8分满就行。需要放到已经水开了的蒸锅里，跟预热烤箱是一个道理，可以加面粉的时候就热上锅。

8，中大火蒸10分钟，即熟。蒸时需防止锅盖上的水滴在蛋糕表面上，具体时间需要根据自己容器的大小自行调整。

下面是做了几次的比较：

1，加泡打粉的，鸡蛋没有完全打发，外表看着不错，味道也可以，可是芯里是硬的。表面好多小麻子，所以以后再也没有加过泡打粉。

2，面粉100克的，火太大了，表面不平，一个字“硬”。

3，中火蒸的，边缘软中间硬，火小没发起来。

4，中大火蒸的。

5，入蒸锅之前没有震动几下茶碗，里面大气泡多。

6，入蒸锅之前震动了几下茶碗，大气泡震了出来，看上去细腻一些。

热心网友时间：2023-10-11 18:01

材料：鸡蛋6个，面粉120克，白糖120克，白糖粉2到3小勺，盐少许，酵母粉少许，葡萄干少许。

2做法

编辑

1.将鸡蛋，白糖和白糖粉一起倒入搅拌器里搅拌至硬性发泡。

2.筛入面粉，酵母，盐一起搅拌均匀。

3.准备6个一般的饭碗，在饭碗的一圈涂上一层的食用油。

4.在碗的底部洒上几粒葡萄干，然后将面糊倒入碗中，大约半碗。

5.全部的面糊都倒完后，将碗放入蒸锅里蒸熟即可，大约10分钟。

6.将蛋糕轻轻的用刀刮出来，稍凉即可食用。

小诀窍：

蒸锅要事先把里面的水煮开，这样也可以减少时间呢。

葡萄干可以按自己的喜好加入多或少的，如果不喜欢葡萄干的话也可以放些水果干都行的呢。