为什么每次炒牛肉都很老,有什么好的方法不让牛肉变老?
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发布时间：2022-04-23 02:24
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-01 16:29
为什么炒牛肉都很老？
很少有人不喜欢牛肉，是吗？牛肉营养丰富，口感好，是许多家庭不时烹调的菜。但有时你在家煎的牛肉可能会意外地变老。有什么办法可以避免吗？事实上，炒牛肉很容易变老，可能是因为你少了一步！
首先，我们再洗几次牛肉，因为上面会有很多血，很难洗干净。等你吃完了就把它切开。小心不要根据肉质切割牛肉，否则牛肉很难咀嚼。在切割之后，这是一个非常关键的步骤。
然后加入2克盐、2克食用碱、盐入味，碱的作用是让牛肉组织松散一点，就比较容易成熟，否则牛肉烫不熟，嚼不动。不喜欢放碱的话，用嫩肉粉也是可以的，可以达到同样的效果。然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，能够增加香味和辣味，辣椒粉的品种和重量可以根据自己的嗜辣程度来添加。芝麻和辣椒面搅匀之后，放入10克辣椒油，20克色拉油。油脂是很重要的，因为我们切的牛肉，基本全是瘦肉，没有什么脂肪，吃起来香味还是不够，而且会不够滋润，而油脂的加入，就可以弥补这些不足。另外，加入油脂之后，可以将肉中的水分封锁起来，刚才好不容易揉进肉里的水分。把油脂也揉进去，可以看到牛肉变得很柔滑呃样子，把肉放进冰箱里冷藏几个小时，就可以了。
十分钟后，我们把牛肉倒进锅里，再炒一次。有些人可能不知道原因，但这是因为小苏打含有软化牛肉的物质。其他调味品用于调味。
炒牛肉之前记得这一步，怎么炒都不会老。
热心网友
时间：2022-05-01 17:47
牛肉都会变老,吃的时候总是感觉嚼不烂,很影响口感,然而看到别人炒的牛肉又香...这样可以把肉打松散了,肉一松,在制作的时候可以让牛肉更入味
热心网友
时间：2022-05-01 19:22
我觉得炒的时候要多加注意，在适当的时候就及时捞出来。
热心网友
时间：2022-05-01 21:13
你可以炒的时候时间短点一定要加入白醋这样口感更好很嫩。
热心网友
时间：2022-05-01 23:21
一般人炒出来都比较老，可以加一点淀粉炒起来就不老了。
