豆角泡菜的制作方法和步骤图片
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发布时间：2022-04-23 02:14
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热心网友
时间：2023-07-20 03:33
1、首先要把豆角清洗干净，我们在挑选豆角的时候，需要挑选比较嫩的长豆角，这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃。
2、去掉豆角的头尾。
3、铺在案板上，晾干表面的水分。
4、把豆角切成小段。
5、放进无水无油的大碗里，加适量盐，大约炒菜的量，用筷子搅拌均匀，腌制约10分钟。
6、腌制的过程中，把小米椒和大蒜切碎，并放进豆角里。
7、准备一个罐子，密封罐建议事先烫过，确保干净，无油无生水。把豆角全部放进罐子里，盖盖密封放在阴凉处，大约4-5天变成*，就可以吃了。
腌好的酸豆角配上干辣椒清炒，没有胃口的时候，来上这么一盘，立马扫光好几碗米饭，绝对就是“最强米饭杀手”。
【酸豆角烧茄子】
1、首先把茄子洗干净，去掉皮，然后切成条。
2、放在大一点的容器里，加点淀粉，可以减少吸油。
3、锅里放油，油热后分批放茄子炸，炸到茄子浮起来发轻，就可以捞起备用。
4、锅里留少许底油，放葱姜爆香，再放入些干辣椒、酸豆角翻炒几下，接着加入炸好的茄子，加些生抽和盐调味，最后再翻炒几下收汁就可以出锅了。
热心网友
时间：2023-07-20 03:34
夏天来了，大鱼大肉油油腻腻的难以下咽，切上一盘腌豆角，到点辣椒油，再来2个包子，配上一碗小米粥，既开胃又经济实惠。在夏天，腌菜简直是饭桌上不可缺少的小菜。早上懒得做饭，就煮上一把挂面，卧一个鸡蛋，再来点腌菜，省事，省时还省钱。接下来就交大家一个简单的腌菜豆角的做法。
1.先购买细嫩的豆角，去蒂后用清水冲洗干净，再控干水待用，之后将盐放入开水里面至融化，再彻底晾晾
2.准备好做腌菜的容器，建议用陶土容器，这样可以更好储存，不容易变质，将洗干净控干水的豆角一层层的放入陶瓷罐里面
3.之后再倒入盐开水，如果爱吃口感偏酸一些的，那么倒入晾晾的盐开水之后就无需放入盐了，但如果做的多，没那么快吃完还是建议放入少许盐
4.腌制20天之后即可食用。
贴心提示：
1.腌制的时候一定要时不时的检查一下容器沿口内有没有水，每过10天就可以清洗一次沿口，还需要里面盖好盖子，这样可以避免进入生水。
2.千万别用手直接去取腌制物，一定要用干净且没有水的筷子去夹，这样才不容易导致变质。
腌豆角的危害
3.腌制食物时，亚*盐可以让食物更好的着色，还具有抗氧化的功效，让食物的味道更好，不过这种成分和腌制食物蛋白质里面的蛋白质分解物会产生亚硝胺。亚硝胺是一种容易致癌的物质，因此腌豆角等腌制食物都并非健康的食物，不过少量吃还是无需太担心。
4.一般腌制蔬菜的时间会更久，腌制蔬菜的前几天亚*盐会特别高，而且亚*盐的含量会一天比一天高，但是当亚*盐含量达到最高峰的时候，反而会下降，因此一般腌蔬菜7天左右的亚*盐含量最高，而20天之后就特别低了，因此建议20天之后再吃，这样会更健康。
