打豆浆,豆子泡好还是不泡好?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:14

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懂视网 时间：2022-07-19 07:47

1、准备一把花生，几个核桃仁，分别浸泡8小时。然后洗净备用。

2、破壁机中加入一袋麦香牛奶，喜欢稀一点的可以多加一袋牛奶。

3、启动破壁机，把核桃和花生分少量多次加入料理机中。

4、低速打三次，高速两次。打得很细，里面加了过滤网。打好了倒出来，可以再过滤一下，也可以不用。

5、倒入汤锅中，加两块冰糖煮开后1分钟关掉。

1.

准备一把花生，几个核桃仁，分别浸泡8小时。然后洗净备用。

2.

破壁机中加入一袋麦香牛奶，喜欢稀一点的可以多加一袋牛奶。

3.

启动破壁机，把核桃和花生分少量多次加入料理机中。

4.

低速打三次，高速两次。打得很细，里面加了过滤网。打好了倒出来，可以再过滤一下，也可以不用。

5.

倒入汤锅中，加两块冰糖煮开后1分钟关掉。

热心网友 时间：2022-07-19 04:55

泡好。有的人认为泡豆耽误时间，所以喜欢直接用豆浆机中的干豆功能，干豆做成的豆浆偶尔还好，常喝不利于身体健康。

大豆外层的膳食纤维不能被人体消耗吸收，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用，如果充分泡大豆能够软化它的外层，在大豆经过粉碎过滤，充分加热后，人体对大豆营养的消化吸收提高，所以泡豆可以说是做豆浆必不可少的一步。

这样既能提高大豆粉碎效果和出浆率又卫生，有研究发现与不泡豆相比提前浸泡豆子12小时之后能提升大约10%的出浆率，这不仅意味着能得到更多的豆浆，也说明豆浆会被打的更细一点，然后口感变得更好。

泡豆的时间如果在温度20到25度，泡12小时，足以让大豆充分吸水，如果在夏天豆子浸泡12小时可能会发霉，大家也可以选择放进4℃冰箱里浸泡18小时左右。

热心网友 时间：2022-07-19 06:13

打豆浆泡好。

1、头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。

所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。

2、泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。

在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。 豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。

3、提前浸泡豆子，可以减少异味。在家里做豆浆的时候，豆浆打出来之后会有一点豆子的涩味或者是一种像是肥皂水的味道，这时候很多人喜欢加糖，来掩盖这种味道，但是糖分摄入过多的话，对人体是不好的，还会引起肥胖。

而提前浸泡豆子的话，能够大大的减少这种味道，也就不需要加很多的糖去掩盖掉这种味道了。

4、提前浸泡豆子，可以减少胰蛋白酶抑制剂。在豆浆当中，有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的成分，这种成分会抑制人体对蛋白质的吸收。

有数据显示，在豆子浸泡十二小时之后再打豆浆，里面含有的胰蛋白酶抑制剂的水平大概是11mg/100ml，而不泡豆的豆浆中含量为23mg/100ml，是前者的两倍。所以提前浸泡豆子，可以让大家更好的吸收豆浆中的蛋白质。

经过相关人士的研究，在室温是20度到25度之间，豆子浸泡十二小时最好，能够充分的吸收水分，但是也不要超过十二小时，泡时间太长也没有什么效果。如果是气温比较高，那么就可以放在温度大概在4度左右的冰箱中，浸泡十八个小时就可以了。

热心网友 时间：2022-07-19 07:47

打豆浆的时候，豆子泡与不泡，其实关系不上，磨出来的豆浆都很好喝，不过，就看你需不需要豆子里的大豆异黄酮元素了。需要的话，建议还是泡一下。

无论是预防骨质疏松或停经综合症，大豆异黄酮的功效尚未十分确立，但依然有研究做出了有效的结论，但摄取豆制品几乎没有效果，豆制品中不也含有大豆异黄酮吗？为什么摄取豆制品没有功效呢？

大豆中虽然含有大豆异黄酮，但是将近97%都属于不可吸收的含糖基形式，导致虽然我们常常喝豆浆、吃豆腐，但是活性大豆异黄酮的摄取量远远低于建议量，有没有办法提高大豆异黄酮的活性呢？ 其实有个非常简单的方法，只需要在煮豆浆前“泡豆”，就可以大幅增加大豆异黄酮的活性。如果我们忽略了“泡豆”的关键步骤，虽然让我们摄取到丰富的大豆异黄酮，但都是吸收率低的无效形式。 

泡豆的3大关键要素：水、温度、时间

泡豆是决定豆浆中大豆异黄酮是否能被吸收的关键步骤。大豆中的大豆异黄酮主要都是含糖基结构，但是大豆本身就具有糖苷酵素（β-glucosidase）可以去除大豆异黄酮上的糖基，一旦去除糖基，就能大幅提升大豆异黄酮的吸收率。

虽然大豆本身含有糖苷酵素，但是酵素一定要在有水的环境下才能展现活性，而且每一种酵素都具有特定最佳活性的温度，而大豆的糖苷酵素会在摄氏50度时展现最佳的酵素活性。

泡豆通常是为了让豆软化，方便后续打成豆渣和煮成豆浆，所以泡豆的温度一般而言都是常温或冷水，难以活化大豆的糖苷酵素，因此传统煮法的豆浆所含的大豆异黄酮依然以非活性为主。

既然大豆的糖苷酵素在50度有最佳活性，所以要有最高含量的活性大豆异黄酮就要用50度的水泡豆。以50度的热水泡豆8小时，能有效转化大豆异黄酮，让原先活性大豆异黄酮的含量增加6倍。因此自己煮豆浆的时候，可以用电饭锅保温等方式，用约50度的热水泡豆一整晚，得到最多的活性大豆异黄酮。不过，研究也指出，泡豆温度要控制得宜，当泡豆温度超过60度时，糖苷酵素的活性就会大幅减少。

由于最佳的泡豆温度是50度，会产生适合食品病原菌的温度，所以细菌中毒的风险就会跟着上升。所以记住以下3个要点，就能减少细菌滋生问题，让豆浆既营养又安全。

1.选择较好的水来源，比如纯净水。能够避免产生过多的水中细菌、又经过50度浸泡后培养细菌的问题。

2.黄豆要彻底清洗，降低表面细菌的含量，能减少泡豆时细菌滋生的问题。

3.泡完豆子的水要倒掉。在泡豆中还是会有些细菌滋生，建议煮豆浆的水需要跟换，不要直接拿泡豆水煮豆浆。

热心网友 时间：2022-07-19 09:39

豆子提前泡好，有两点好处：一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻；二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以，打豆浆前人们总是习惯性的把豆子泡软。

经浸泡处理过的大豆制得豆浆中蛋白质、可溶性固形物和多糖含量显著高于干豆。这是因为大豆浸泡吸水后组织结构松软，没那么硬了，豆浆机打磨的时候就相对要容易一些，对营养成分的萃取也要好一些。

大豆经过浸泡，制浆时被打磨的更细，豆浆的颗粒物越小，豆浆就越均匀，不容易沉淀在杯底。反之，大豆不经过浸泡处理，制得豆浆豆渣较多，豆浆粒径较大且不均匀，易出现沉淀，稳定性差评的同时也影响口感。试想，谁也不想喝豆浆的时候喝到一嘴的豆渣子吧。

我们平时在打豆浆之前，把黄豆提前泡上三天，也能够补充我们身体中的一些维生素c, 这是由于豆子在提前泡的过程中会逐渐的长出小芽来。而这些s豆子在发芽的过程中，所富含的一些植酸就会被分解掉，还会增加非常多的维生素c,。

热心网友 时间：2022-07-19 11:47

打豆浆豆子泡好。

1、首先，不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。

2、其次，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。也就是说，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。 豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。

不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来，中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。

喝豆浆注意事项：

1、忌喝未煮熟的豆乳

良多人喜欢买生豆乳回家自身加热，加热时看到泡沫上涌就误以为曾经煮沸，实在这是豆乳的有机物资受热收缩构成气泡造成的上冒景象，并非沸腾，是没有熟的。

没有熟的豆乳对人体是有害的。黄豆中含有皂角素，能惹起恶心，呕吐，消化不良；另有一些酶和其他物资，如胰蛋白酶按捺物，能飞腾人体对蛋白质的消化能力；细胞凝固素能惹起凝血；脲酶毒苷类物资会弊端碘的代谢，仰制甲状腺素的分解，惹起代偿性甲状腺肿年夜。

2、忌在豆乳里打鸡蛋

因由在于热豆乳的温度不够以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，另有一些过敏原。这些成份没有被充分加热而掉去活性的话可能发生一些不良效果。尤其是那种“走地鸡”，下蛋的环境确实不敢阿谀，但凡卫生条件难以保证，含有致病细菌的可能性就更高。

热心网友 时间：2022-07-19 14:11

打豆浆豆子泡好。如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。

其次，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

豆浆多出点少出点，或许大家并不介意。不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中，抗营养因素的含量也会有明显的差异。和不泡豆打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打豆浆，其中的单宁含量只有前者的二分之一。

同样，和不泡豆打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打浆，其中的植酸含量会减少47%，皂甙含量降低29%。单宁和植酸会让人感觉到涩味，皂甙多少有点肥皂味，所以泡过豆子再打豆浆，豆浆的味道就会明显改善。

热心网友 时间：2022-07-19 16:53

打豆浆之前，豆子要先泡一泡好一点，泡好的豆子能够更好的被人们吸收营养。

把豆子泡好首先它可以在一定程度上来减少打豆浆的时间，而且与不泡的一些豆子打出来的豆浆看起来会好看的多。

在用没有泡发的豆子打豆浆的过程中，很多的人都认为如果豆浆起泡沫了，那么在这个时候就可能会可以喝了，而且是熟了。其实效果并不是像大家想的那样，在这个时候豆浆还没有完全到达成熟的地步，因为豆浆里面还可能会存在着一些胰蛋白酶抑制剂。

如果这些物质被我们人体所吸收的话，就可能会抑制我们对蛋白质的吸收。这样的话也不会有利于我们达到养生的目的，而且也不会有利于我们的身体健康。

大家在打豆浆的过程之中，需要先把豆子泡一泡，然后将豆浆的泡沫打下去，几乎没有的话在等豆浆温度比较适宜，这样再去喝的话是非常好的。而且这样的豆浆也是有非常好的养生价值，尤其是对于一些有子宫肌瘤乳腺增生的一些女生可能会起到有效的帮助。

热心网友 时间：2022-07-19 19:51

豆子泡不泡好都可以，没有明显的区别，只要豆子洗干净，发出来营养都是一样的，尤其女性喝豆浆美容养颜，身体特别好。

热心网友 时间：2022-07-19 23:05

打豆浆豆子最好提前泡一下，因为豆子泡了以后打出来会更加细腻，而且豆渣会少。如果不泡的话很产生非常多的豆渣，打完豆浆以后需要过滤几次。

热心网友 时间：2022-07-20 02:37

泡一下好。一来打出来的豆浆比较浓香，口感较好，二来豆子软一下，不会那么损伤豆浆机，建议早上喝的话提前一天晚上泡一下。

热心网友 时间：2022-07-20 06:25

打豆浆，豆子泡好比较好一些的，会比较多汁而且香醇。不过现在的豆浆机也有可以干豆打豆浆的，我觉得还不错，我买的是九阳的，有这个功能，有时候晚上忘记跑豆子，就用干豆打，还是挺不错的，毕竟现在技术越来越发达。

热心网友 时间：2022-07-20 10:29

泡好。
经浸泡处理过的大豆制的豆浆中蛋白质、可溶性固形物和多糖含量显著高于干豆。这是因为大豆浸泡吸水后组织结构松软，没那么硬了，豆浆机打磨的时候就相对要容易一些，对营养成分的萃取也要好一些。