山药的价值?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:16
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-11 10:01
答：山药又名薯蓣、怀山药、山薯、白苕、大薯等，是薯蓣科薯蓣属植物。我国除*、东北的北部及西北黄土高原外，其他各省都有栽培，以河南、山西、陕西、河北等省栽培面积较大，其他省（区）也有零星栽培。山药的经济价值较高，山药块根富含淀粉和可溶性糖，可用作粮食或蔬菜，也可制造淀粉或药用。①食用，山药块根煮熟后可当作粮食食用，也可切片晒成山药干和小麦、玉米等混合磨成粉食用。由山药粉做成的面食有特殊的香味，韧性大，柔软滑腻。经膨化的山药干香酥可口。②作蔬菜，可炖、炒、拔丝、做汤等，山药炖猪肉、山药炖子鸡、糖醋山药、山药炒青椒等都是美味佳肴。③药用，山药具有“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”的功用。古代医书中称山药可除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服耳聪目明。山药以块根入药，性味甘、平，有补脾肺、强精气之功效。山药茎蔓叶腋所生的球块（零余子）也可食用或作饲料；茎叶是良好的家畜饲料。
热心网友
时间：2023-10-11 10:01
山药的功效与作用
山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
山药的营养价值
1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
热心网友
时间：2023-10-11 10:02
山药的价值，为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。
中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用
禁忌：该品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
