怎样做柿饼视频 北京

发布网友 发布时间:2022-04-23 02:20

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热心网友 时间:2023-05-18 03:40

食材
柿子,小架子(按制作柿饼的多少选择架子的大小)或者松软的绳子
步骤/方法
选果
尽量选取选果大,果形端正,果顶平或稍突起,无纵沟,含糖量高,含水量适中,无核或少核的品种。柿果要充分成熟,色泽澄红,果心空虚,弯尖发黄。
干燥
将未软且没有损伤的柿果去皮,然后进行干燥。
干燥的方法有两种:
一是日晒法,挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上,按大小分别挂在架上晾晒,并经常翻动。待晾晒3~4天后,果面发白、结皮,果肉发软时,轻握第一次,挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次,将果肉硬块捏碎,捏散心室。再隔2~3天捏第三次,将果心自基部捏断,使果顶不再收缩,有核的品种要将核捏掉或挤出,一般捏三次即可。
二是人工干燥,即用烘烤的方法,在烘烤中也要及时捏软
3
上霜
装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖,经4~5天,柿饼回软,取出放在通风阴凉处摊开,晾干,便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干,晾摊的次数越多,霜出得越快越好

朋友们看了上面的方法是不是觉得很简单呢!赶快去采购柿果,制成美味的柿饼吧!

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