柿果加工成柿饼,怎么才不会有涩涩的味道?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:20

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懂视网 时间：2022-05-22 07:56

柿子正是秋季常吃的一种水果，那么当我们买到还没有成熟的柿子时该用什么办法来给它进行催熟呢？接下来小编就给大家介绍几个方法。

1、水果催熟，把柿子放在一个塑料里，再放一个苹果；

2、白酒催熟，用白酒擦拭柿子的表皮，擦完后用一个塑料袋把柿子套住，把袋口封好，放三天就甜了；

3、扎孔催熟，用牙签给柿子戳几个小孔，这样我们给它放上两三天，柿子就能变黄变软了。

以上就是小编今天的分享了，大家在买到生柿子之后一定要记得先催熟，因为没有熟的柿子口感是非常差的，也不好吃。

热心网友 时间：2022-05-22 05:04

柿果加工成柿饼，怎么才不会有涩涩的味道？炸柿饼丸子最好吃，把柿饼泡开切碎后，加入适量面粉，适中，进行油条炸制好后，出锅，这样柿饼特别甜，也感觉不出涩的味道，其实很多水果都有，只是或多或少有些不同而已。而这种涩味，与红酒或茶带来的涩感很相似，而它们也的确是同一种物质，在水果中被称为“鞣酸”，而在红酒或茶中，则被称为“单宁”。

这是一种可以催熟的物质，将涩柿子和其他成熟的水果，如苹果，梨等水果放在一起，就会加速青柿子的成熟，这样利用其他水果发出来的催熟剂来让柿子成熟，经过几天后柿子就会变软了。再加点白石灰进去，放进去的时候，要把桶里面的柿子和石灰水整混和，看一下，里面的水有点白水就可以了，也可以用东西把它挡好起来，留它过一个星期就可以吃了，也就不涩了，也可以拿去买了。

柿子一般是长不熟的，除非是日本甜柿子摘下来就可以吃，涩柿子去涩才能吃。一般用苹果或黄梨与柿子放在一起密封4到5天即可，天气温度高低而定天数。再者用高度白酒浸洗后密封3到4天即可。这里介绍三种方法。第一：以前我们这里用30一40度温水加适量食用碱面恒温去涩，大约十个小时即可脱涩。也就是头天晚上温水加碱恒温到第二天早上即可吃上脆柿子。

温水脱涩。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内，再倒入40℃温水，全部淹没柿子，再用棉絮等物把缸口盖严盖紧，经过20-36小时就可脱涩。在柿子快成熟时摘下，然后放在热水中泡上几天，柿子就会变得又甜又脆。泡柿子的水温大约三四十度，泡的时间为3到7天。

热心网友 时间：2022-05-22 06:22

柿果加工成柿饼，有没有涩涩的口感取决于柿果，如果鲜嫩之前口感比较干涩，柿饼也会这样。可以这样解决，准备一些生石灰放在清水中溶解，之后将石灰水倒入缸中，将干涩的柿子放入石灰水中并淹没柿子，放上几天后，即可变的鲜嫩可口，之后加工成柿饼就不会有涩涩的味道。

热心网友 时间：2022-05-22 07:57

在制作柿饼的时候可以在揉面粉的时候加入一些花椒粉和辣椒面，这样在后期制作的过程中，涩涩的味道就不会再有了，而且反而还会有一点淡淡的麻辣辣味。

热心网友 时间：2022-05-22 09:48

柿果要用凉开水清洗，洗完后削皮，然后将削了皮的柿果用开水烫一遍，保证每个面都要烫到，这样做出来的柿饼才不会发涩。

热心网友 时间：2022-05-22 11:56

将有涩味的柿子放在40°C的水中，让水面盖过柿子，恒温中放24小时即可脱去涩味。用这种方法脱涩味的柿子不可久放，最好保证在12小时内吃完。

热心网友 时间：2022-05-22 14:21

可能很多人不知道涩柿子能晒柿饼吗，其实柿子饼的做法就是要用不成熟的柿子才可以做出来的。 准备好食材柿子和盐，选择硬的、脆的柿子才能方便削皮，柿子放在盐水浸泡一会儿，剪去叶子和较长的柄，去皮后，摆放在透气的垫子上，阳光下暴晒。

热心网友 时间：2022-05-22 17:02

等到它完全成熟之后，可以在里面加一些白砂，也要在烤箱中烤到一定的软度，再放到太阳底下晒干，外面还会裹一层白面，白面里面加一些糖。

热心网友 时间：2022-05-22 20:00

1、温水脱涩法。将涩柿浸泡在40摄氏度左右的温水中，使之在较高温度和缺氧条件下，呼吸作用加强，并转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味，用此法脱涩的柿果肉质脆硬，颜色美观，风味好。但柿果含水量大，不耐久贮，适用于少量柿子脱涩处理。
2、石灰水脱涩法。将涩柿浸入到浓度百分之七的石灰水中，经3到5天即可脱涩，用此法处理后的果实质地脆嫩，不易腐烂，但果面有石灰迹象易洗净，有碍作为商品的美观性。
3、苦水浸泡脱涩法。用每升含2克氯化镁的苦水浸泡柿子7到10天即可脱涩，经此法脱涩的柿子果皮不易胀裂且味甜质脆，如仍保存在原容器里，在温度较低的条件下，贮藏时间可长达6个月之久。