揉面掌握技巧,揉面的技巧都有哪些?
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发布时间：2022-04-23 02:20
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时间：2022-05-03 05:48
用手揉搓面团很辛苦，但用双手感受面粉和面团的变化是一件很有趣的事。用手揉搓除了解决吃饱的问题外，还有锻炼效果。揉面的时候用力不仅仅是双手，胳膊、肩膀、腰部、全身的力量都扩散到你的面团上。
只有积累足够的手工面团经验，才能对面团有全面的体验，以后用机器换面团也能很好地判断面团的状态。
这个揉面的小技巧，好吃的筋不容易断，很少人知道，快来试试
面食要想提高口感，是用手揉面的重要方法
面粉面团，中式点缀心中非常重要的基本操作技术，面店制作过程中最先做的阶段，是否与棉相配，腱不结实，直接关系到面店产品的口感，这种面饼技术不是一两天就能学会的。
面团实际上是中和整个身体的动作。面和面仍然有很多重要的地方需要掌握。当然，不同的面粉品种有不同的面团调制方法。这种面强壮，不容易切断，它需要冷水团和冷水手段，有些地方叫睡觉面或死亡面，这种冷水团粥在调制时需要掌握很多关键。
首先，这种面粉需要选择力度更好的面粉，才能保证其强度的最重要因素，剩下的是棉和棉的技术方面。其次，其面粉和水的比例一般要得到强度不容易破碎的面团，水的量不要超过50%，当然不要太少，不到30%的面团不容易结块，面团也不容易，因此要在这一点上调整好水的量。第三，是调制的方法。水量已经确定，但不是一次性加入，而是要将总水量分成2 ~ 3次追加。第四，充分揉搓“面会变成千手”。第五，用湿毛巾或保鲜膜适当叫醒。
根据面粉、温度、湿度和面团本身的力度和速度，用水量和面团时间有偏差，需要根据实际情况进行调整。
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时间：2022-05-03 07:06
1、和面前将面盆清洗干净，火炉上烘烤不留任何水分。 2、和面时在放入的面粉中挖个坑，慢慢倒入适温的水，一边倒一边用手搅动，将面和成类似雪花的形状小片。3、用手蘸水洒在雪花面上，一边洒水一边搅动，把面和成葡萄大小的小面团。4、将面盆上沾的面粉用面团擦掉，然后洗掉手上的面。 5、如果是想要制作面条或饺子皮，在和面的水中可以加入面粉量2%~3%的细盐，这样种出来的成品弹性好，6、蒸馒头时用盐水和面，会让馒头变得又可口又松软。
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时间：2022-05-03 08:40
面团和好之后，放在比较温暖的地方醒一会儿，然后再放在案板上揉，在揉的时候一定要非常规律的揉，而且不要用太大的劲，在揉的时候时不时撒一些干粉，就能够让面团揉得非常光滑而且劲道。
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时间：2022-05-03 10:32
第一要多揉一会儿，第二将两边的面放到中间，继续揉，第三，可以将面醒发一会儿，第四面里边放一点盐更劲道，第五面团要非常光滑，才可以停止。
热心网友
时间：2022-05-03 12:40
揉面的技巧是使用温水进行和面，然后用手搅拌均匀，一点一点搓成面团，不断的揉压，排气，这样面团才会恢复弹性光滑。
