蒜苔怎么腌制?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:18

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热心网友 时间：2022-04-27 20:44

蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。腌制蒜苔一直很受大家的欢迎，不单是因为美味好吃，能做一次可以吃很多天也不会坏，不用每天麻烦的去做菜，想吃的时候随吃随取，做法也是相当的简单

1、这个是新鲜的5斤蒜苔，首先洗净之后，放在通风的地方晾干水分，然后切成小段，装进一个无水无油的盆中，加适量的盐，抓拌均匀，腌制4个小时以上，这一步可以去除蒜苔中的辣味，吃起来不会辣心。

2、锅中放入和炒菜一样多的油，下一把花椒，几片生姜，用大火爆出花椒和姜片的香味，然后往锅里加一碗生抽，一碗香醋，如果喜欢吃酸一点的口感，可以适当的调整香醋的用量。

3、再加一汤勺蚝油，一汤勺白糖，大火煮至冒泡，然后关火。接着往里面加一碗凉白开，搅拌均匀，放在一旁备用。

4、蒜苔腌制好之后，拿出一根尝一下咸度，如果太咸，可以往盆子里加适量的凉白开洗一遍，去除蒜苔中的辣味，如果咸度刚刚好，就直接吧熬好放凉的料汁倒进盆里，盖上保鲜膜，腌制入味就可以食用了。

5、吃的时候，用干净的筷子去取，再淋上一些芝麻油，就可以美美的食用了。口感很清脆，一点也不辣，下饭或者下酒都很适合，做一次可以吃很久，也是一道懒人食谱。如果您喜欢，也试试做吧。

食材清单：

（蒜苔5斤，盐适量，花椒一把，姜片适量，油少许，凉白开1碗，生抽1碗，香醋1碗）

烹饪小贴士：

因为现在的天气越来越热，腌制的过程中，建议盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏保存腌制。

吃的时候，用干净无水无油的筷子去取，避免碰到不干净的筷子，蒜苔变质，影响保存的时间。

热心网友 时间：2022-04-27 22:18

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下

原材料

蒜苔500克，一等老盐小400克，红糖10克，川盐15克，白酒5克，香料包1个。

泡制方法

1. 挑选新鲜的蒜苔，掐去须尾，淘洗干净惊晒至蔫。投入出坯盐水中出坯五天，使之初步入味。褪掉过分的浓烈味。然后捞起晾千附于表皮的水分，准备入坛。

2.将各料调匀后倒入坛内，泡入蒜苔，加入香料。用清洗干净的石头压紧，不使移动，然后盖上坛盖，掺足坛沿水。10天左右入味至熟，即可食用。

此菜色泽青黄、脆嫩咸香，贮存一年，风味不减。宜于本味就食。

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