请问做包子时小苏打可以代替食用碱吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:19
共3个回答
热心网友
时间：2023-06-23 09:39
做包子要使用发面。发面时候酵母菌产生乳酸，所以为了包子能好吃，就是用碱性的物质来中和乳酸。
所以，小苏打和食用碱都是可以的。
我妈有时候用小苏打，有时候用食用碱。效果是一样的。
热心网友
时间：2023-06-23 09:40
一般都用碳酸氢钠的、 因为加热不稳定会分解成二氧化碳 、包子里才会有很小的气孔、 所以会比较蓬松
热心网友
时间：2023-06-23 09:40
如果是面肥发的面要放食用碱中和，如果是酵母发的面就不用放。
