做酒酿时糯米和酒曲的比例是多少?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:34
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-21 05:15
糯米和酒曲的比例为2500g：5g。下面介绍做法：
准备材料：糯米2500g、酒曲1粒（5g）、凉开水400ml
制作步骤：
1、糯米洗净，用适量温水浸泡约3小时
2、沥干水分
3、蒸锅垫硅胶垫或者纱布，将糯米铺在硅胶垫上，用筷子插一些小孔，大火蒸上汽后转中火蒸约二十分钟，关火
4、翻拌米饭并分多次加入两百毫升凉开水，给米饭降温，等温度降到30摄氏度
5、用擀面棍将酒曲捣碎成粉末状（如果是直接买回来的酒曲就省略这一步）
6、留一小撮曲粉，其余的全部撒在米饭上，用干净的勺子仔细拌匀
7、拌好的米饭中间掏一个洞，倒入剩下的200ml凉开水，再将剩下的酒曲粉撒在洞口周围
8、用保鲜膜密封盆口，放入发酵箱，温度28摄氏度，发酵约38小时
9、发酵好的状态，米饭绵软，浮在上面，下面是香甜的酒水
10、成品图
热心网友
时间：2023-10-21 05:15
安琪的甜酒曲就很好，但是你没看说明么？那个上面有的吧。糯米5斤兑一小袋酒曲。呵呵。具体你会弄么？蒸熟了米，等米凉了拌酒曲，然后发酵？
