馄饨陷怎么做
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发布时间：2022-04-23 02:29
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热心网友
时间：2023-10-11 18:51
荠菜肉大馄饨
做法附图
I. 调馅料：
原料：肉糜700g，荠菜600g，香菇20朵，鸡蛋2枚，料酒，盐，味精，糖，生抽，白胡椒粉，姜粉，蒜粉，麻油。
做法：
1. 香菇泡发后，切丁，下油锅加1/5茶匙盐，炒至断生，出盘待用。
2. 荠菜在开水中烫2分钟，沥水后，切丁。
3. 肉糜重新剁一下，剁至肉块不明显。
4. 取一容器，将香菇丁、荠菜丁和肉糜放入，同时加1茶匙盐，1/2茶匙味精，1/3茶匙糖，1茶匙生抽，1/2茶匙白胡椒粉，1茶匙姜粉，1/2茶匙蒜粉，2茶匙料酒，2枚鸡蛋，2茶匙麻油，上劲向一个方向搅拌，搅拌的同时逐渐加入1碗清水。
贴张别人的图，记住调好馅以后的样子，^_^
II. 包馄饨（继续贴别人做好的图）
馅置中，用手指沾清水涂左，上，右，三边。
对折，三边捏一捏
向下弯折
连接处，沾清水，捏牢。
成品
III 煮
在煮的过程中，水每开一次就加一碗水，一共加3碗水。
IIII 馄饨汤
原料：盐，鸡精清汤块，虾皮，白胡椒粉，麻油，老干妈，香菜
做法：
1. 取一小锅子，加入盐，鸡精块，鲑鱼精，白胡椒粉，并倒入适量清水。
2. 等水开后，关火，并加入麻油、老干妈和香菜，即可。
4种馄饨详细做法与2种包法[图]
梅菜鲜肉馄饨
原料：
绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
干贝鲜肉馄饨
原料：
干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。
2猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
3每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。
三鲜馄饨
原料：
鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
鸡柳蘑菇馄饨
原料：
鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵
辅料：
(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。
2每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
两种“馄饨”包法
(一)枕包式：
步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二：对角相互对折。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：右边也抹少许水搭上去。
步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
(二)伞盖式：
步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二：用指尖将边上四周聚拢。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：再用虎口捏紧封口。
步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。
热心网友
时间：2023-10-11 18:52
我是个 馄饨爱好者，从北京到南京，从杭州到福州，广州，吃遍了全国的各式各样的馄饨。
从形态上有大馄饨、小馄饨之分，从吃法上有干馄饨和汤馄饨之分，从馅料上分就更五花八门了，我吃过，纯猪肉的，猪肉白菜的，猪肉韭菜的，猪肉香菇的，三鲜馅的，鱼肉的，总之很多啦。
自己动手做馄饨倒还是进一年来才有的想法，至于真正做菜一月不到。哈哈。正好可以对楼主说说我的思路。
我比较喜欢吃汤馄饨，大的。那样吃起来带劲，可以当饭吃。第一次做我们三口就是当饭吃的。哈哈。
做混沌要掌握三个关键。第一，做馅；第二，包馄饨；第三；做汤料；
这三个关键，我都是在网上找的资料学的，楼主也可以搜一下，一定可以找到所喜欢的。
