中国哪里的馄饨最好吃?
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自家做的馄饨好吃。
肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可.至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量.注意不要加水.
选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等.芹菜要茎，白馄饨菜要帮.大葱一根，要够大.鲜肉，牛羊猪都行.不过，具体是猪肉的要肥瘦3:7.菜肉比也是3:7.只有这样的才会好吃.
汤料:一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个，一般人下8-10个足够.滚水下，大约3-5分钟捞出.现下汤料，现添汤.一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味.可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多.没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。
包法:各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可.一般是1斤皮半斤馅.当然，如果素质过硬可以适量增加馅量.不过，6-7两也够了.最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层，留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个.底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底.
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国内各地馄饨各有特色，比较有名的有:
一、上海｜荠菜肉馄饨
对上海人而言，最最深入人心的大馄饨莫过于荠菜肉馄饨了。上海是吃菜肉馄饨的老家，寻常要是说，「今朝吃馄饨好伐」，那一定是指菜肉馄饨。现在一年四季都买得到荠菜，但最鲜美的荠菜肉馄饨，一定是用阳春三月里的野生荠菜制作的，那种鲜美柔嫩的滋味，是大棚荠菜难以望其项背的。
二、南京｜辣油小馄饨
南京人是出了名的爱馄饨。如果要评一道人气最高的本地早餐，小馄饨配辣油毫无悬念地稳居榜首，不少南京人几乎天天早起都要来一碗，理所当然地如同一项例行公事，永远也不会厌烦。着旺火，煮着馄饨。汤头一冲，辣油一舀，路人纷纷循香而来，在小摊前排起长龙。打扮入时的姑娘和穿着汗衫的大爷，挤在同一张桌子上喝馄饨喝得不亦乐乎。
三、湖州｜大馄饨
据说蒋介石曾携夫人来湖，而宋美龄独爱湖州馄饨。湖州大馄饨历史悠久。据咸丰举人江日恢所著《湖雅》卷八记载，湖州：“饼饵之属：饨、角黍、馄饨，等等”，并指出此馄饨个大、馅多、汤鲜。虽然馄饨馅并无什么稀奇，不外是猪肉、榨菜、虾、蔬菜、葱姜这几样的排列组合，但猪肉膏腴，虾肉清滑，蔬菜、榨菜丁加点丝缕颗粒的细密口感，煮熟后隔着半透明的皮，呼之欲出，连带着汤水咬下一口，味型丰富、口感紧致。
四、四川｜红油抄手
四川人喊馄饨，叫“抄手”，来，跟我念，cāo sǒu。关于这碗红油抄手，有美食家这样声情并茂的描述它：纯白剔透的抄手皮裹着呼之欲出的丰满肉馅，冲撞上火红的红油，看在眼里觉得鲜明，闻在鼻子里，首先是辣椒芝麻、葱蒜张扬的味道，然后是面皮混合着肉馅敦厚的味道，再来，还不等细闻，舌底就津液丛生。用筷子搅拌一下，红油充分渗入到抄手中，就可以开吃了。
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基本上每个人的童年记忆中，都有一碗忘不掉的馄饨，只是在不同人的记忆中，叫法有些不同。
在北方时，它叫馄饨。来了广东，它叫云吞。去了福建，它叫扁食。到了四川，它叫抄手。但无论叫什么，这个美味的小吃都让人欲罢不能。
在很多人的印象中，馄饨似乎就是一种民间小吃，但其实人家也曾经进宫镀过金，汉文帝刘恒、景帝刘启、武帝刘彻，都曾经是它的粉丝哦！
中国人吃馄饨的历史非常悠久，在唐朝时期就已经将馄饨玩出了各种花样。到了清朝时期，馄饨开始逐渐有了地域特色，也就差不多在这时候，不同地区有了自己的馄饨美食。
广东云吞
大吃省人因为粤语的发音，管馄饨叫做云吞，云吞的馅料非常讲究，肥瘦相间的猪肉泥，大粒的鲜虾仁和各种调味料组成，馅料非常大而饱满，煮熟后，云吞皮几近透明，里面的肉馅和虾仁隐约可见，入口鲜爽味美。
四川抄手
四川人嗜辣，所以也诞生了一道红遍大江南北的名菜叫做“红油抄手”。各地的馄饨选手中，抄手的皮是最厚的，馅料比较简单。
但抄手的精妙之处就在于“红汤”，红汤由花椒粉、辣椒粉、生抽、芝麻油、辣椒油、芝麻、花生碎和葱姜蒜调制的浇头，抄手出锅后淋上红汤，吃起来口感麻辣鲜香、蒜味浓郁，爱辣星人们真的难以抵挡……
上海馄饨
上海的馄饨分为大馄饨和小馄饨，大馄饨的代表选手是荠菜肉馅的，小馄饨的代表选手则是纯肉馅的。
此外，江南一带出名的馄饨，还有无锡的三鲜馄饨、金华的豆腐馄饨、湖州的元宝大馄饨等等。
曲曲
曲曲是维吾尔族非常喜爱的传统小吃。以羊肉沫加洋葱、胡椒粉、孜然粉和盐混合为馅料，羊肉汤做汤头，出锅的曲曲皮薄馅嫩，汤里一般放着薄荷叶或者香菜末，散发着浓郁的香气。
福建扁肉
扁肉的特点之一就是皮非常薄，用筷子夹起来比较困难，所以一般用勺子吃。扁肉另一个特点是馅料有劲道，非常细腻，一般多为肉沫、香菇、马蹄和葱姜末混合而成。
北方馄饨
北方的馄饨，一般以纯肉馅为主，馅儿大料足，朴实敦厚。汤料也是十分讲究，香油、酱油、醋、香菜、紫菜、冬菜、虾皮等一应俱全。
馄饨从馅料到皮到汤都非常的讲究，是一道可以当主食也能当小吃的美食。特别是作为早餐，菲李觉得非常的棒哦。
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广东丨云吞面
云吞面
云吞面，广东面食毫无疑问的TOP1。
几颗云吞一把面，看似简单的云吞面其实带着小布尔乔亚式的优雅。汤底，要用大地鱼、猪骨、虾籽熬五个小时，才能成为勾连云吞和竹升面的关键；竹升面，鸭蛋和面压制两小时，直到细若游丝。云吞云吞，是所有程序都遵循古法的云吞面唯一创新之处。从肥瘦比三七开的纯鲜肉云吞到八分虾仁两分瘦肉的鲜虾云吞、蟹黄云吞、瑶柱云吞，从半透明的云吞皮咬进去的口感越来越鲜美、扎实——现在的平民比百年前吃云吞面消遣的公子哥们可享受多了。
福建丨扁食
扁食
所有的沙县小吃都该为福建美食文化宣传背上罪名。飘香馄饨是什么鬼？在福建，馄饨只有一个名字：扁食。
扁食体型较小，精髓在包着的丁点肉，Q弹爽口——那是师傅把猪后腿瘦肉像潮汕牛肉丸一样「哐哐哐」敲打成泥制成的。
扁食店
在闽北的莆田福州，扁食的固定搭配是兴化米粉。葱油猪骨汤打底，粉与扁食煮熟倒入，粉爽滑，扁食鲜美，填饱每个闽北人的饥肠。重油重辣的烧烤摊不行，「XX扁食」才是养生福建人宵夜的唯一正义。
川渝丨抄手
红油抄手
馄饨到哪都是一幅清汤寡水的样子，那是因为没遇见四川人。在川渝，馄饨重获新生叫了抄手。无论是汤的还是干的，是清汤是红油，抄手都是很多人的心头好。最热门的红油抄手，红艳动人，看着就透着股豪爽热辣劲，是挑战火锅地位最有力的候选者。红油抄手除了抄手皮比馄饨皮稍厚，抄手更大的秘密在调味。除了基本的花椒、辣椒、葱姜蒜还有最要紧的红油，每家抄手店的调味配方都有自己的小心机。告诉是不可能告诉的，除非摆龙门阵把老板给套路了。
上海丨菜肉大馄饨
菜肉馄饨上海人精打细算，但绝不会体现在菜肉大馄饨上。菜一般特指荠菜。虽然一年四季都买得到荠菜，都吃的到荠菜馄饨，但阳春三月里的野生荠菜，才是上海人的心头好。这时候上海人不会嫌荠菜价格贵，姆妈门还会跟你解释：「荠菜吊鲜味的咯。」而且荠菜馄饨务必要大，一勺要像舀了个元宝，满满当当要咬好几口。
馄饨里流的鲜美汤汁自然是淌在勺子上，一口饮下。春天是野菜的季节，也是菜肉馄饨的季节上海简直是馄饨爱好者的天堂。除了菜肉馄饨，有冷馄饨，下好的馄饨吹吹凉，淋上花生酱；有干煎馄饨，煎到两面金黄，配上梅林黄牌辣酱油——给一份猪排也不肯换。
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上海菜肉大馄饨
上海人精打细算，但绝不会体现在菜肉大馄饨上。
菜一般特指荠菜。虽然一年四季都买得到荠菜，都吃的到荠菜馄饨，但阳春三月里的野生荠菜，才是上海人的心头好。
这时候上海人不会嫌荠菜价格贵，姆妈门还会跟你解释：“荠菜吊鲜味的咯。”
而且荠菜馄饨务必要大，一勺要像舀了个元宝，满满当当要咬好几口。馄饨里流的鲜美汤汁自然是淌在勺子上，一口饮下。
