软炸虾仁怎么做?
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发布时间：2022-04-23 02:29
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懂视网
时间：2022-09-13 07:54
1、大虾或虾的自然解冻。如果用的是大虾，把大虾的头和壳去掉。去壳的时候，尽量保持虾仁的完整性，这样煎起来更漂亮。
2、打开虾的背部。用小刀把虾的背部从上到下切开。别熬过去。大约有三分之二深。炸的时候，虾卷起来会更漂亮。
3、所有的虾打开它们的背，去掉虾线。把虾线挤出来很容易。虾去壳后，相对光滑。当刀背打开时，刀子朝自己的方向划动。一定要注意安全。
4、打开后，用清水冲洗虾。
5、用漏勺把水排干。
6、水排干后可以调味。如果是新鲜的活虾，可以只用盐调味。冻虾失去了大部分新鲜度。加盐调味，再加少许料酒，以消除异味。一点白胡椒不仅可以去除异味，而且在油炸时还能增加味道。腌15分钟。
7、一个鸡蛋，一些面粉。
8、在鸡蛋里加一点面粉，最后把它搅拌成一个光滑而较稠的面糊。
9、将准备好的蛋糊放入腌制好的虾仁中，搅拌均匀，准备油炸。
10、油温烧到六七成热，大概180-200度。或是用手放到油面上空能明显感受到热气就可以。把握不准的话可以扔一个虾仁进去试炸一下，虾仁能迅速冒泡并且快速浮起来油温就够了。
11、油热后，在油锅里把虾一个一个地煎熟。
12、当虾变成金黄色时，它可以很快被生产出来。整个油炸过程很快。否则，虾就老了。
13、简单而美味的炸虾就完成了。
懂视网
时间：2022-10-18 20:30
1、主料：虾仁400克。
2、辅料：鸡蛋1个，面粉1.5大勺。
3、调料：食盐半勺，料酒1小勺，淀粉1.5大勺。
4、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留)，加入盐。
5、加入料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”(抓匀)，腌制5分钟。
6、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺，在视情况调整，继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水;太稀了，可以加点儿粉。
7、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下。起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够;如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。
8、快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致;全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面。
9、这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂;放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
热心网友
时间：2023-10-23 12:33
做法一
主料： 虾仁400g，盐1/2小勺，
辅料： 料酒1小勺，鸡蛋1个，干淀粉1.5大勺，面粉1.5大勺，食用油适量。
1.虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；
2.加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；
3.加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
4.继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；
5.挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；
6.起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；
7.快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；
8.全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；
9.这是肯定是金*了，立即捞出，沥干油脂；
10.放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
11.上桌，做椒盐食用。
1、所需材料：虾仁、盐、番茄酱、料酒、鸡蛋、干淀粉、面粉、食用油
做法二
（1）先将虾仁解冻后，洗净后挑去虾背脊上的黑线（如果嫌麻烦可以买已经剔好的虾仁）
（2）加入盐和料酒，和着虾仁抓匀，腌制5分钟；
（3）加入一个鸡蛋，再加入适量面粉、干淀粉；一开始可以少加一点，和匀后再看是否需要再加；直至感觉到虾仁和面粉呈黏糊状、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度即可。
（4）挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，会影响口感。挂糊后，静置5至10分钟，
（5）中火热锅，热锅倒入凉油，加热一会儿后，可以用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，说明油温低；如果发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、油爆声音平和，这就是我们需要的油温啦！
（6）快速地单个下入虾仁，全部下入后，就要注意翻面儿啦。
（7）待虾仁两面炸至金黄，立即捞出，沥干油脂；
（8）装盘，可根据自己或孩子喜欢的口味撒上适量的椒盐或番茄酱。
1、做软炸虾仁，面浆的调制非常重要，太稠太稀都会影响口感。如果感觉太稠，可以稍微加点水，太稀，就加点粉。
2、做炸至食品时，油温的高低很重要，油温太高会来不及翻面。
热心网友
时间：2023-10-23 12:34
主料：青虾仁
辅料：鸡蛋清、玉米粉、食盐
1. 热油。
2. 虾仁去线切段加入半个蛋清。
3. 加入少许食用盐。
4. 加入玉米粉。
5. 搅拌均匀。
6. 这时油锅油热好了分散下入。
7. 炸至金黄，出锅。
小贴士
做虾仁时尽可能少放盐，盐多了虾的鲜味就失去了，出锅必须趁热就吃，要不口感会差
- 食盐1/2茶匙葱1段姜1小块料酒1汤匙椒盐1茶匙白胡椒粉1茶匙水80克植物油200毫升
1.准备好所需食材
2.将虾仁洗净控干水分，加入白胡椒粉、料酒、葱、姜、盐，略腌片刻
3.将鸡蛋入碗中打散，并加入80克清水
4.将面粉与蛋液混合
5.慢慢搅成稀糊状
6.放入腌好的虾仁
7.锅内放植物油烧热，放入挂糊的虾仁
8.炸好的虾仁捞出，蘸食椒盐食用，味道最佳[2]
口味特点编辑外表脆软、淡金*、虾仁鲜嫩。
热心网友
时间：2023-10-23 12:34
- 食盐1/2茶匙葱1段姜1小块料酒1汤匙椒盐1茶匙白胡椒粉1茶匙水80克植物油200毫升
1.准备好所需食材
2.将虾仁洗净控干水分，加入白胡椒粉、料酒、葱、姜、盐，略腌片刻
3.将鸡蛋入碗中打散，并加入80克清水
4.将面粉与蛋液混合
5.慢慢搅成稀糊状
6.放入腌好的虾仁
7.锅内放植物油烧热，放入挂糊的虾仁
8.炸好的虾仁捞出，蘸食椒盐食用，味道最佳[2]
口味特点编辑外表脆软、淡金*、虾仁鲜嫩。
热心网友
时间：2023-10-23 12:35
软炸虾仁的步骤：
需要的材料：
虾仁400g(解冻后)，盐1/2小勺，料酒1小勺，鸡蛋1个，干淀粉1.5大勺，面粉1.5大勺
做法：
1、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线
2、加入盐;
3、加入料酒;
4、带上一次性手套，给虾仁抓匀，腌制5分钟;
5、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺，在视情况调整;
6、继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度
7、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，之后，静置5到10分钟
8、起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够;如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好;
9、快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致;
10、全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面; 11、这是肯定是金*了，立即捞出，沥干油脂;
12、放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
热心网友
时间：2023-10-23 12:36
软炸虾仁应该怎么做？快来get吧~
