豌豆怎么炒才好吃?
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发布时间：2022-04-23 02:30
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热心网友
时间：2023-07-05 14:22
准备豌豆，洗净，同时准备洋葱段。开大火，锅里放点油，加热。加入姜片和盐炒。倒入豌豆，大火翻炒。加入排骨酱，翻炒一会儿，加入适量的水，盖上锅盖，烧开，煮豌豆。关火，加入味精，搅拌均匀，撒上大葱。
1.将待用的豌豆洗净，同时准备好洋葱段。
2.大火，锅里放适量油加热。加入姜片和盐炒熟。倒入豌豆，大火翻炒。
3.加入排骨酱翻炒片刻。加入适量的水。盖上锅盖，烧开，煮豌豆。关火，加入味精，搅拌均匀，撒上大葱。
豌豆营养
豌豆营养全面均衡。豌豆粒由种皮、子叶和胚组成。其中，干豌豆子叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质营养分别占籽粒总营养的96%、77%和%。虽然胚中含有蛋白质和矿物质元素，但在谷粒中所占的比例很小。
种皮中含有大部分种子中不能消化利用的碳水化合物，钙和磷的含量也很高。蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。
热心网友
时间：2023-07-05 14:23
豌豆做菜还是很好吃的，最好和肉类弄在一起，味道比较好。
下面介绍几个豌豆做的菜：
一：酱肉豌豆：
主料：豌豆80克,猪腿肉35克
辅料：洋葱（白皮）20克,
调料：淀粉(玉米)5克,酱油15克,香油2克,色拉油15克
做法：
1. 洋葱切丝；
2. 豌豆去粗丝，并用沸水煮过，冷却备用；
3. 猪肉切丝后，加入淀粉、酱油、香油拌匀腌渍5分钟；
4. 油锅加入5克色拉油，放入洋葱丝、肉丝和调味料拌匀；
5. 熟后入豌豆翻炒数下即可起锅。
二： 麻辣豌豆：
主料：豌豆350克
辅料：辣椒(红、尖)50克,
调料：花椒5克,盐10克,味精3克,辣椒油20克,植物油100克
做法：
1. 嫩豌豆洗净，沥干，投入六成热的油锅内炸熟，捞出待用；
2. 松仁入油锅炸至酥；
3. 甜红辣椒去籽、蒂，切成米粒状；
4. 锅置火上，放植物油50克，烧至五成热，倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下，下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀，起锅入盘即成。
三： 豌豆鸡丝：
主料：鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。
做法：
1. 鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；
2. 做锅，放油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；
3. 锅内放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里就可以吃啦。
四： 豌豆炒虾仁：
主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
做法：
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；
2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
五： 肉末烩豌豆：
主料：瘦猪肉馅、鲜豌豆 调料：盐、鸡汤、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉、葱姜水
做法：
1、将瘦猪肉馅用刀背砸成泥，放到碗里，加入盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅拌成稠糊，将肉泥糊倒在漏勺里，用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉珠，葱段、姜片泡在碗里待用；
2、坐锅点火放入鸡汤，烧4-5成热时倒入肉珠煮5分钟后撇去浮沫，再放入豌豆煮透，加入盐、料酒、鸡精、葱姜水，用水淀粉勾芡，成羹状即可出锅。
提示：肉泥糊要调的稀稠适中，要用大眼的漏勺压成肉珠。
六： 豌豆炒腊肉：
主料：腊肉（烟肉）100克,豌豆300克
调料：植物油15克,白砂糖3克,料酒5克,盐2克,味精2克
做法：
1. 将熟腊肉去皮，切成小长方片；
2. 鲜豌豆洗净；
3. 将炒锅置火上，放油烧热；
4. 先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开；
5. 再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精出锅装盘。
以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。
热心网友
时间：2023-07-05 14:23
豌豆可以不要放水煮，炒一会就可以吃了，这样煮出来的豌豆还是脆脆的，很甜很好吃。不过记得把豌豆两个角比较硬的部分去处。
切肉片（用盐、酱油、胡椒粉、玉米粉腌渍）
椰菜花、西兰花切成一口的分量（茎的部分就去皮然后切成片）
红萝卜切成薄片
起油锅，油比平时炒菜多
加入蒜茸
加入肉片
炒到肉片接近熟了就加入椰菜花
翻炒两、三下
接着加入椰菜花
翻炒两、三下
加入豌豆
翻炒一会
最后加入红萝卜
加入盐
弄均匀
最后加入酱油就可以了
喜欢比较软的椰菜花和西兰花就可以煮水烫一下
油不足够的话很容易焦，记得准备一杯热水在旁边，感觉炒得太干了时就加入少量的热水，然后继续炒。
热心网友
时间：2023-07-05 14:24
豌豆要分嫩豌豆和老豌豆，嫩豌豆是常吃的。有两种吃法简单又美味，我喜欢。
一、将半肥半瘦的猪肉剁碎，在烧热的油锅中加点花椒和姜蒜粒（有豆瓣更好），放入碎肉炒散然后加豌豆一起炒，酌情加盐和酱油，最后渗汤至漫到八分，盖上盖子闷熟即可。
二、把嫩豌豆和大米一起煮粥，什么也不放，吃起来清香可口，建议喜欢清淡口味的你试试。
老豌豆做好了也很香。把老豌豆仔细筛选，去掉砂子和坏粒，放进铁锅干炒（锅中不用放油），不停地快速翻动。使豆子充分而均衡的炒到枯熟状态（注意火候，千万别炒过头成了焦炭）然后趁热渗水到锅中，水要漫过豌豆，盖上盖子，中火或小火闷十分钟至豌豆酥烂，最后放入油炼热，加上常用的调料，翻炒一下即可起锅，这样做出来的老豌豆，风味独特，好吃！
热心网友
时间：2023-07-05 14:25
食材用料
青豌豆适量
广式腊肠2个
香菇3个相克食物
红辣椒2个
炒豌豆的做法
1.准备好食材。
2.腊肠、香菇切成粒，辣椒切圆圈，放在锅里一起炒。
3.再加豌豆翻炒片刻，加入盐，倒入适量开水煮5分钟。（煮的时间根据食材份量自已掌握）
4.最后大火收汁，加入鸡精调味盛入盘中。
5.成品图。
用手机看这道菜做法
小贴士
豌豆与腊肠，香菇一起翻炒均匀，再加开水煮一下，豌豆昅收了腊肠和香茹的味道，不需另外焯水。
