马铃薯切开后变色的原理
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发布时间：2022-04-23 02:31
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热心网友
时间：2023-10-11 20:07
因为当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以土豆削皮放一会儿后会变色。
所以切的土豆最好用水漂一下、如果时间长了，变为黑色，建议就别用了。
