糖醋鱼怎么弄
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发布时间：2022-04-23 03:19
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热心网友
时间：2022-05-13 05:38
很少有一道菜能做到全家人都爱，而糖醋鱼就要做到了，色泽鲜艳，看一眼就食欲倍增，酸甜可口，尝一口瞬间爱上，接下来带来今天的主角——糖醋鱼。
有些菜听上去就复杂到劝退，其实看一看还挺简单的，关键是这道菜正儿八经的适合全家人吃，接下来我们看看具体做法。
1.鲤鱼一条，可以买的时候让老板给刮鳞开肚。也可以自己处理，洗净后在鱼的两边划刀，注意不要划透，控制洪荒之力，像下图这样即可。
下完刀子开始伤口撒盐，把鱼放到盆中，撒入食盐，胡椒粉，然后均匀的涂抹在鱼身上。腌制五分钟，给鲤鱼入味。
腌制时准备下辅料，大蒜拍扁，切成蒜末放在盘中备用。
2.下面，给鱼上一下浆，盆里打入两个鸡蛋清，加入泡打粉一勺，用力搅匀化开。泡打粉起一个蓬松的作用，家庭做也可以不用。
然后，倒入两勺淀粉搅成膏状，不能有疙瘩，看着很细腻时再加入一勺植物油，搅拌至扯丝就可以了。
把鱼放入面糊里，把面糊均匀的挂在鱼身上，提起鱼身，把花刀处也挂上面糊。
3.接着让鱼过油，锅内烧油，五成热时提着鱼尾，先把头部炸一会儿，然后，慢慢的放入油锅内。这个过程，一直要保持中火，小火。
这个时间不能翻动鱼，却要一直用热油浇鱼头和鱼尾，漏出油面之外的部分都要浇到。
在整个炸制过程可能持续7到8分钟，把鱼炸成金*，炸的时间久了，那些小刺就会炸酥，口感会好一点。把鱼炸透，炸成金*之后，我们先把它捞出控油。
4.下面，我们开始烧糖醋汁锅内烧油，油热后倒入蒜末，闻到蒜香味以后，加入两调羹番茄酱，搅拌均匀，倒入刚才准备好的糖醋汁，用勺子不停搅动，充分化开白糖。
水开后勾一点水淀粉，等汤汁变得粘稠起大泡，加入一点植物油，来提亮颜色。然后起锅把汤汁均匀的浇在鱼身上。
鱼身全部浇上汤汁以后，把准备好的红椒丝和葱丝放在盘子周边。撒上葱花和白芝麻用来点缀。美味即成。
热心网友
时间：2022-05-13 06:56
制作糖醋鱼的材料：
主料：鲤鱼；
辅料：香葱、大葱、红椒、姜、蒜；
调料： 盐、糖、料酒、醋、酱油、干淀粉、食用油。
糖醋鱼 经典鲁菜糖醋鱼的做法步骤：
1、将鲤鱼去掉鱼鳃、鱼鳞、内脏后洗净备用；
2、用料酒、盐和少许酱油均匀地涂抹在鱼身内外后腌制20分钟；
3、红椒切轱辘备用；
4、香葱、大葱切段、姜切菱形片、大蒜一破两半备用；
5、将腌好的鱼用干淀粉拍匀备用；
6、锅中做油，6成热时将鱼逐条下锅后煎成金*熟透捞于盘中；
7、锅中留底油，6成热时下入大葱段、红椒、姜、蒜炒出香味；
8、下入盐、糖、酱油、醋炒成糖醋汁后用淀粉勾薄芡；
9、待芡汁红亮后淋在鱼身上、再洒上若干香葱段点缀一下即成。
糖醋鱼的特点： 色泽金黄，甜咸适口，外焦里嫩。
制作糖醋鱼的窍门：
1、如果主料选择草鱼、鲤鱼这类比较大型的鱼最好将鱼切成块在制作。
2、糖醋汁的调制可以用0.2份盐、5份糖、7份醋、1份酱油的比例调制。
注意：有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦！番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。
热心网友
时间：2022-05-13 10:22
1.鲤鱼一条，可以买的时候让老板给刮鳞开肚。也可以自己处理，洗净后在鱼的两边划刀，注意不要划透即可。
下完刀子开始伤口撒盐，把鱼放到盆中，撒入食盐，胡椒粉，然后均匀的涂抹在鱼身上。腌制五分钟，给鲤鱼入味。
腌制时准备下辅料，大蒜拍扁，切成蒜末放在盘中备用。
2.给鱼上一下浆，盆里打入两个鸡蛋清，加入泡打粉一勺，用力搅匀化开。泡打粉起一个蓬松的作用，家庭做也可以不用。
然后，倒入两勺淀粉搅成膏状，不能有疙瘩，看着很细腻时再加入一勺植物油，搅拌至扯丝就可以了。
把鱼放入面糊里，把面糊均匀的挂在鱼身上，提起鱼身，把花刀处也挂上面糊。
3.接着让鱼过油，锅内烧油，五成热时提着鱼尾，先把头部炸一会儿，然后，慢慢的放入油锅内。这个过程，一直要保持中火，小火。
这个时间不能翻动鱼，却要一直用热油浇鱼头和鱼尾，漏出油面之外的部分都要浇到。
在整个炸制过程可能持续7到8分钟，把鱼炸成金*，炸的时间久了，那些小刺就会炸酥，口感会好一点。把鱼炸透，炸成金*之后，我们先把它捞出控油。
4.下面，我们开始烧糖醋汁锅内烧油，油热后倒入蒜末，闻到蒜香味以后，加入两调羹番茄酱，搅拌均匀，倒入刚才准备好的糖醋汁，用勺子不停搅动，充分化开白糖。
水开后勾一点水淀粉，等汤汁变得粘稠起大泡，加入一点植物油，来提亮颜色。然后起锅把汤汁均匀的浇在鱼身上。
鱼身全部浇上汤汁以后，把准备好的红椒丝和葱丝放在盘子周边。撒上葱花和白芝麻用来点缀。美味即成。
