怎样腌冬至菜
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发布时间：2022-04-23 03:18
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热心网友
时间：2023-06-26 00:02
怎样腌冬至菜
方法/步骤
首先把买来的菜摘去根部，黄叶，枯叶，菜洗或者不洗都可以。
把菜在太阳底下晾晒一下，使其去除一部分水分，变得比较柔韧，这样在腌制的时候就不容易断裂，
然后找一个干净的缸，一定要没有油，用大籽盐进行腌制，大籽盐是专门用于腌菜的是海盐。
把菜放在缸里面铺一层，撒一层盐，铺一层菜，撒一层盐，如此这般，直到刚满为止，在缸上面压一个重的石头。
每天要进行翻动，把下面的菜翻到上面来，上面的菜翻到下面去，使盐的分布均匀，每一颗菜都被腌透，两三天以后，缸里会出现水，
一直到水能够没过咸菜就可以不要进行翻动了，腌菜的缸放在通风透气的地方，盖上盖子，防止灰尘进入，通常腌过的菜一个月以后就可以食用了，在以前咸菜老百姓冬季的主要蔬菜。
热心网友
时间：2023-06-26 00:03
制作酸白菜的主要食材就是白菜,但是选择白菜也是很讲究的,如果选择不好的话,制作的酸白菜也不好吃。
1、选好一个合适的瓦岗,洗干净,然后风干,最好不要腌制其他的菜谱,否则容易变味。
2、把选择好的优质大白菜洗干净,晾干,放入盆中,然后放入60度的热水浸泡,让它变软。
3、捞起来,然后放入瓦缸中,导入凉开水,看看水量,必须浸泡过白菜的面。再放入粗盐。
4、密封瓦缸,放置20天左右,然后就可以打开食用,记得腌制的东西要少吃。
腌制冬至白菜的方法
腌制酸白菜的最佳时间:从小雪到冬至,这段时间白菜品质最好。
白菜最好别洗,去掉外层老帮却可。腌完三四天后,倒倒缸,就是把下层白菜倒到上层,整个腌制期间,倒个三四次即可。切记,倒缸时一定洗净手,千万别让油进入缸内。酸菜缸有时长一层白醭,此时倒点白酒,放点芹菜,每天搅动一下,一般一两天,白醭就会消失。注意密封,尽量减少与空气接触,有利于发酵。
热心网友
时间：2023-06-26 00:03
付费内容限时免费查看回答您好，1.首先把买来的菜摘去根部，黄叶，枯叶，菜洗或者不洗都可以。2.把菜在太阳底下晾晒一下，使其去除一部分水分，变得比较柔韧，这样在腌制的时候就不容易断裂，3.然后找一个干净的缸，一定要没有油，用大籽盐进行腌制，大籽盐是专门用于腌菜的是海盐。4.把菜放在缸里面铺一层，撒一层盐，铺一层菜，撒一层盐，如此这般，直到刚满为止，在缸上面压一个重的石头。5.每天要进行翻动，把下面的菜翻到上面来，上面的菜翻到下面去，使盐的分布均匀，每一颗菜都被腌透，两三天以后，缸里会出现水，6.一直到水能够没过咸菜就可以不要进行翻动了，腌菜的缸放在通风透气的地方，盖上盖子，防止灰尘进入，通常腌过的菜一个月以后就可以食用了。
您好，冬至腌咸菜的习俗历史悠久，最早人们开始做冬腌菜，多半是因为怕到天寒地冻的时候，没有蔬菜吃，所以早早地备下来。现在物资极大丰富，虽然不需要腌制很多咸菜越冬，但是作为节气食俗，很多地方冬至时节还有腌咸菜的习惯
