海胆怎么做?
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好二三四
主料：鸡蛋5个、海胆黄一罐。辅料：水、盐、生抽。
做法：
1、鸡蛋打在大的容器里，打散。
2、加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。
3、锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。
4、在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。
5、蒸好后淋1茶匙生抽即可出锅。
热心网友
将海胆黄从壳中取出洗净，海胆壳洗干净备用，容器内加入鸡蛋，与海胆黄混合，然后放进海胆壳内，上锅蒸制，美味的海胆就做好了，具体步骤如下：
材料：海胆、筷子一双、盛水的小盆一个、剪刀一把、手套一副、勺子一把、笊篱一把、葱花若干、盐。
1、用剪刀沿着海胆口周围将海胆剪一圈，最好带着手套，不然会扎着手。
2、用筷子将海胆内的黑褐色的内脏取出，海胆黄留下。
3、取出以后，用勺子将海胆黄取出放进盛水的盆里，将海胆黄上的杂质在水里稍微一清洗。
4、处理完的海胆壳不要丢掉，用水把里面清洗干净，留着备用。
5、用笊篱把海胆黄从小盆里捞出来，用水龙头的水冲洗一下。
6、然后把小盆的水倒掉，清洗干净小盆，再把海胆黄放进小盆。
7、碗里打几个鸡蛋，然后将海胆黄放进碗里，撒上一点盐，一起搅拌。
8、然后将其一一用勺子放进海胆壳里，注意不要放得太多，以免蒸的时候溢出来。
9、切一点葱花，放到胆壳里点缀一下。
10、然后将其放进锅里，锅底加水，开始蒸就行。
11、大约十五分钟左右，热气腾腾的海胆美食就做成了。
注意事项：
1、挑选海胆时，仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。
2、用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴（嘴位于海胆腹部*），鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。
热心网友
海胆刺身
第一步：从海胆嘴巴开始用剪刀一点点剪开外壳（注：动作要温柔一点）
第二步：剪至开口齐平，方便清洗就可以
第三步：剪好之后，用水冲洗一下海胆内部，再拿出小镊子，清理海胆身体的内脏（海胆体内有很多黑色液体、嘴巴及消化系统是不可以食用的哦）
第四步：需要一点点仔细地冲洗、清理内脏，清洗后的海胆配上酱油、芥末就可以开吃啦
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在为您编辑相关信息，请稍等一会儿哦~
1、制作海胆酱时必须准备新鲜的活海胆，在捕捞这些海胆以后，要先把它外表的刺去掉，然后再把它放到清水中反复冲洗，冲洗干净以后，取一把锋利的小刀，沿着他的嘴不把它切开。，
2、把海胆贝壳中的脏东西清理干净，然后再小心的取出里面的海胆黄，取出以后的海胆黄必须保持完整干净，在清水中加入适量的酒精，然后把海胆活放到里面浸泡清洗，这样可以杀菌消毒也能防止海胆黄变质。
3、海胆黄全部清理完成以后，要把它放到干净的容器中，然后均匀撒上食用盐，再放入少量的酒精调匀以后把容器的盖密封好，放在低温环境中进行发酵，三个月以后里面的海胆酱就能发酵完成，需要时取出就能食用。
